Sehen wir uns an, wie der Kuchen zubereitet wird.

In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sieben, eine Prise Salz, den Zucker und die geriebene Schale einer halben Zitrone hinzufügen. Alles mischen und die in Stückchen geschnittene, zimmerwarme Butter und das Ei dazugeben, mit den Händen verkneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Den Teigballen in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im unteren Fach des Kühlschranks ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten, indem man die Milch mit der Schale einer halben Zitrone zum Kochen bringt, die Eier und den Zucker in einen Topf gibt und mit einem Schneebesen gut verrührt, die gesiebte Maisstärke unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügt und die restliche Zitronenschale abreibt, die Schale aus der Milch nimmt und in den Topf gießt, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Auf niedriger Flamme unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt, es ist nicht wichtig, dass sie sehr dick ist, da sie im Ofen gebacken wird. Mit Frischhaltefolie abkühlen lassen.

Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und 5 Minuten warten, bevor man ihn ausrollt, zwei Drittel des Teigs nehmen und mit einem Nudelholz zu einem etwa einen halben Zentimeter dicken Teig ausrollen. Eine Backform nehmen und mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben, den Teig in die Form legen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und die Creme darauf gießen und mit einem Spatel glatt streichen, wenn überschüssiger Teig vorhanden ist, mit dem Nudelholz über die Form rollen, um ihn abzuschneiden, den restlichen Teig mit dem überschüssigen Teig verkneten, ausrollen und mit einem gezackten Teigschneider in Streifen schneiden. Den Kuchen mit den Streifen dekorieren, indem abwechselnd ein Streifen von einer Seite und einer von der anderen gelegt wird, sodass sie sich kreuzen, den Rand umbiegen, die Mandeln darüberstreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 30 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung backen. Wie immer empfehle ich, die Backzeit zu überprüfen, da sie von Ofen zu Ofen variieren kann.