Halbvollkorn-Piadina ohne Schmalz, hausgemacht ist sie noch besser. Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für den Moment, wenn man nach Hause kommt und nicht weiß, was man machen soll…keine Gehzeit erforderlich…nur 20 Minuten Ruhezeit…fülle sie, wie du magst, sie schmeckt mit allem. Ich habe mich für Salami, Mozzarella und Salat entschieden… und wie bevorzugt ihr sie?

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten für Halbvollkorn-Piadina ohne Schmalz

250 g Mehl 0
250 g Vollkornmehl
250 g Wasser
70 g extra natives Olivenöl
1 Teelöffel Backpulver für herzhafte Kuchen
1 Teelöffel Salz

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Pfanne

Zubereitung der Halbvollkorn-Piadina ohne Schmalz

Sehen wir, wie man die Piadinen vorbereitet.
In eine Schüssel das Wasser geben, das Öl, die Hälfte des Mehls, das Backpulver und das Salz hinzufügen, mit den Händen mischen, dann den Rest des Mehls hinzufügen und weiter mischen. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mindestens 10 Minuten weiterkneten, er muss schön homogen sein. Mit der Schüssel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Nach der Zeit den Teig nehmen und einen Zylinder formen, ihn mit einem Spatel in 6 Teile schneiden, Kugeln formen, mit einem Nudelholz die Kugeln ausrollen, eine Schicht von 2/3 Millimetern machen, eine Pfanne erhitzen, eine Piadina hineinlegen und 2/3 Minuten pro Seite braten, die fertige Piadina auf einen Teller legen, mit den anderen Piadinen fortfahren. Um die Piadinen weich zu halten, ohne dass sie brechen, sollten sie entweder sofort mit einem Deckel abgedeckt werden, um Feuchtigkeit zu erzeugen, oder direkt nach dem Kochen mit Wasser bestrichen werden. An diesem Punkt können die Piadinen nach Belieben gefüllt werden, ich habe sie mit Salat, Mozzarella und Mailänder Salami gefüllt.