Das Kaninchen mit Oliven und Lorbeerduft ist ein fabelhaftes Gericht… Es ist ein ausgezeichnetes Hauptgericht, das Sie auch Ihren Gästen anbieten können…. Es kann mit einem schönen Salat serviert werden… Ofenkartoffeln oder für die Feinschmecker Pommes frites…
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- Halbes Kaninchen
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Blätter Lorbeer
- 4 Blätter Salbei
- nach Geschmack Oliven in Salzlake
- nach Geschmack Natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
Zubereitung
Schneidet das Kaninchen in Stücke und entfernt eventuelle Fettreste. Erhitzt in einem Topf etwas Öl und bratet den Knoblauch an. Wenn es gut heiß ist, fügt das Kaninchen hinzu. Bratet es bei hoher Hitze an. Salzt, fügt Salbei, Thymian und Lorbeer hinzu. Wenn es gut angebraten ist, fügt ein halbes Glas Weißwein hinzu und lasst es verdampfen. Sobald es verdampft ist, deckt es mit einem Deckel ab und reduziert die Hitze. Kocht weiter für etwa eine Stunde und rührt gelegentlich um, es sollte nicht austrocknen, aber bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. In der Zwischenzeit die Oliven waschen und von der Salzlake abspülen…. Nach etwa einer Stunde die Oliven hinzufügen, gut umrühren und die Kochzeit für mindestens weitere 20 Minuten fortsetzen. Wenn es gar ist, lasst es 10 Minuten zugedeckt ruhen, es bildet sich eine schöne saftige Sauce.
Hinweise
Ich habe einmal versucht, das Kaninchen mit Oliven und Lorbeerduft zuzubereiten, und seitdem mache ich es immer so. Zwei einfache Blätter, die den Geschmack des Kaninchens betonen, und zusammen mit Salbei, Thymian und Oliven ist es ein Fest der Aromen….
Es wird im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt.
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