Zu Weihnachten dürfen die Kekse mit dem intensiven Geschmack und Duft von Ingwer nicht fehlen. Die klassischen Lebkuchenmännchen ohne Butter jedoch.
Es ist ein einfaches Rezept, bei dem Sie sich von Ihren Kindern helfen lassen können…. Kinder lieben es, Kekse zu backen, und es ist eine wunderbare Gelegenheit, etwas gemeinsam mit ihnen zu machen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15/20 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Dreikönigstag
Zutaten für Lebkuchenmännchen ohne Butter
- 400 g Weizenmehl 00
- 140 g Honig
- 40 g Zucker
- 2 Eier
- 6 g Natriumbicarbonat
- 1 Prise Zimt, gemahlen
- 1 Prise Ingwer, gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss (optional)
- 100 g Puderzucker
- 2 Teelöffel Wasser
- 1 Teelöffel Roter Lebensmittelfarbstoff, Pulver
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Keksausstecher
- Backblech und Backpapier
- Spritzbeutel
- 1 kleine Schüssel
Vorbereitung der Lebkuchenmännchen ohne Zucker
In einen kleinen Topf Zucker, Honig, Eier und Gewürze geben, gut mit einem Schneebesen verrühren und den Topf im Wasserbad erhitzen, bis die Masse homogen ist, etwas abkühlen lassen. In eine Schüssel das gesiebte Mehl und das Natriumbicarbonat geben, die Mischung hinzufügen und kneten, bis sie glatt und homogen ist, mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, in Frischhaltefolie gewickelt. Den Teig ausrollen, etwa einen halben Zentimeter dick, und mit Ausstechformen Kekse ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 12/15 Minuten backen, je nach gewünschter Konsistenz. Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten, in einer kleinen Schüssel Puderzucker und zwei Teelöffel Wasser geben und gut mischen. Für die roten Knöpfe einen Teelöffel rote Lebensmittelfarbe zur Glasur geben. Jetzt können Sie nach Belieben dekorieren
Hinweise
Sie werden in einem verschlossenen Behälter etwa 10 Tage aufbewahrt. Wenn Sie ein Loch zum Aufhängen machen möchten, stechen Sie vor dem Backen ein kleines Loch oben am Kopf mit einem Zahnstocher.
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