Die Mini-Panettone mit kandierten Orangen und Schokolade sind weich und duftend. Ein sehr leckerer Weihnachtskuchen, der sowohl zum Frühstück und zum Nachmittagskaffee oder als Dessert am Ende einer Mahlzeit genossen werden kann. Der Panettone ist das Symbol für Weihnachten, heute schlage ich ein einfaches Rezept, aber in Einzelportionen vor. Eine tolle Geschenkidee, besonders für Kinder.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 300 g Manitoba Mehl
- 100 g Butter
- 150 g Wasser
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 150 g Kandierte Orange
- 100 g Zartbitterschokoladenstückchen
- Orangenschale
- 1 Teelöffel Salz
- nach Bedarf Milch (Zum Bestreichen)
Werkzeuge
- 10 Backformen für Panettone
- 1 Küchenmaschine
Schritte
Sehen wir uns an, wie man die Mini-Panettone mit kandierten Orangen und Schokolade zubereitet.
Zuerst empfehle ich, die Schokoladenstückchen in den Gefrierschrank zu legen, damit sie beim Backen nicht schmelzen.
In einer Küchenmaschine das Mehl, den Zucker und die Trockenhefe geben, den Knethaken auf niedriger Geschwindigkeit laufen lassen und das Wasser nach und nach hinzufügen. Die abgeriebene Schale von 1 Orange hinzufügen und weiter kneten, dann die Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen lassen, schließlich die weiche, in Stücke geschnittene Butter nach und nach hinzufügen und das Salz.Wenn die Butter gut eingearbeitet ist, kann die Geschwindigkeit leicht erhöht werden, aber weiterhin für etwa 10/12 Minuten kneten, oder zumindest bis der Teig gut verbunden ist. Zu diesem Zeitpunkt den Teig aus der Küchenmaschine nehmen und die kandierten Orangen und Schokoladenstückchen hinzufügen, einige Minuten von Hand kneten, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4/5 Stunden im ausgeschalteten Ofen, aber mit eingeschaltetem Licht, gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig in 10 Teile teilen und auf einer mit etwas Mehl bestreuten Fläche beginnen, Kugeln zu formen, den Teig mit den Händen rollen, jede Kugel in die Mini-Panettone-Förmchen legen und wieder im ausgeschalteten Ofen gehen lassen, bis sie den Rand erreicht haben, das dauert etwa 3 Stunden. Einmal aufgegangen, ein Kreuz oben einschneiden, den Teig leicht anheben und ein kleines Stück Butter hinzufügen. Sie können auch mit etwas Milch oben bestreichen.
Einmal den Ofen erhitzt, die Mini-Panettone bei 180° für etwa 25/30 Minuten backen.
Anmerkungen
Ich empfehle wie immer, die Garzeit mit einem Zahnstocher zu überprüfen, da es von Ofen zu Ofen unterschiedlich sein kann. Sie lassen sich bis zu 10 Tage in Lebensmitteltüten aufbewahren.
