Sehen wir uns an, wie man die gefüllten Lumaconi zubereitet.
Zuerst einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, wenn es kocht, die Lumaconi hineingeben und etwa 5 Minuten kochen lassen, sie sollen nur weich werden, die Garzeit wird im Ofen abgeschlossen. Bereiten Sie die Béchamelsauce zu, erhitzen Sie die Milch, in einem anderen Topf die Butter schmelzen, das Maisstärke einrühren, schnell mit einem Holzlöffel rühren, es wird eine Mehlschwitze, rühren, bis es sich von den Rändern löst. An diesem Punkt einen kleinen Teil der heißen Milch einfüllen und gut umrühren, bis alles aufgelöst ist, die restliche Milch einfüllen, wieder auf den Herd stellen und rühren, wenn es kocht, die Hitze reduzieren und weiter kochen, immer rühren, bis es eindickt. Vom Herd nehmen und Salz und Muskatnuss hinzufügen, das vollständige Verfahren finden Sie auf dem Blog. Ich habe den fertigen Spinat verwendet, um Zeit zu sparen, aber Sie können auch frischen kochen. Den Spinat in einer Schüssel fein hacken, die abgetropfte Ricotta hinzufügen, mit einer Gabel zerdrücken, salzen und gut vermischen. Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Béchamelsauce darauf geben, beginnen Sie, die Lumaconi mit der vorbereiteten Füllung zu füllen, in die Auflaufform mit der Füllung nach oben legen, sonst läuft es aus, mit gewürzter Tomatensauce (ich habe Pomarola verwendet) und Béchamelsauce würzen, mit Parmesan bestreuen und im heißen Ofen bei 180° etwa 10-12 Minuten backen. Die Lumaconi sind bereit, um genossen zu werden.