Zubereitung der neapolitanischen Pastiera ohne Schmalz

• Schauen wir uns an, wie man die neapolitanische Pastiera ohne Schmalz zubereitet

  Zuerst müssen wir den Mürbeteig zubereiten, da er eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen muss.

  In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, einen Teelöffel Backpulver, die weiche, in Stücke geschnittene Butter und das Ei geben, beginnen zu kneten und wenn es anfängt, sich zu vermischen, weiter auf der Arbeitsfläche kneten, bis der Teig glatt und homogen ist. In Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  

• In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, in einer Schüssel Ricotta, gekochten Weizen, Zucker, 2 Eier und 1 Eigelb geben, alles mit einem Löffel mischen, wobei darauf geachtet wird, den Ricotta gut zu vermischen, dann kräftig rühren, Sie können sich auch mit einem Schneebesen helfen. Wenn die Mischung gut vermischt ist, Orangenblütenwasser, Vanillin, kandierte Orange und Zimt hinzufügen und gut mischen, die Form einfetten und mit Mehl bestäuben.

  

• Den Mürbeteig nehmen und einen Teil davon abnehmen, ausrollen, er sollte etwa einen halben Zentimeter dick sein, auf das Nudelholz aufrollen und in die Form legen, gut anpassen und an den Rändern andrücken, überschüssigen Teig abschneiden und die Ränder glattstreichen.

  

• Die Füllung einfüllen und gut glätten. Den restlichen Mürbeteig ausrollen und mit einem Rad die Streifen schneiden und den Kuchen dekorieren, in den heißen Ofen geben und bei 180° für etwa 50/60 Minuten backen, er sollte schön goldbraun sein. Wenn er kalt ist, mit Puderzucker bestreuen.

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