Die Orangen-Baiser sind ein köstliches Dessert aus geschlagenem Eiweiß und Zucker. Ich schlage die klassischen Baiser vor, die zum Dekorieren von Kuchen oder zum Füllen mit Orangenduft verwendet werden. Ein einfaches Rezept, man muss nur einige Vorsichtsmaßnahmen treffen: Das Eiweiß sollte Zimmertemperatur haben und keine Eigelbspuren aufweisen, und die Schneebesen sollten sauber und trocken sein.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 40 Baiser
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 60 g Eiweiß
- 60 g Zucker
- 60 g Puderzucker
- Schale von 1 Orange
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Spritzbeutel
- 1 Backblech
- Backpapier
Zubereitung der Orangen-Baiser
Schauen wir uns an, wie man die Baiser zubereitet.
Zuerst das Eiweiß vom Eigelb trennen. Ich habe 2 kleine Eier verwendet. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Schneebesen steif schlagen. Wenn es beginnt, steif zu werden, nach und nach den Kristallzucker einrieseln lassen und dabei ständig weiterschlagen. Dann den Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen. Zum Schluss die Schale von 1 Orange hinzugeben und mit einem Löffel mischen, die Schale wird die Baiser leicht färben. Die Masse sollte eine glatte und feste Konsistenz haben.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit klassischer Tülle füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Baisers darauf setzen, bei 100 °C für 70/80 Minuten backen. Beim Servieren ein wenig geriebene Orangenschale darübergeben.
Notizen
Die Baiser in einem geschlossenen Behälter aufbewahren, sie halten sich etwa 8/10 Tage.
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