Zubereitung Pasticciotti mit Creme ohne Schmalz

• Lassen Sie uns sehen, wie wir die Pasticciotti zubereiten.

  Zuerst die Creme vorbereiten, damit sie Zeit hat, abzukühlen.

  Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf. In einem anderen Topf die Eier mit Zucker und Maisstärke schlagen, mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer kräftig schlagen, die geriebene Zitronenschale unter ständigem Rühren hinzufügen, es sollten keine Klumpen entstehen. Gießen Sie die warme Milch nach und nach in die vorbereitete Mischung, gut mit dem Schneebesen umrühren, auf niedriger Flamme wieder auf den Herd stellen, mit einem Schneebesen oder einem Löffel rühren, bis sie eindickt, wenn sie fertig ist, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

  Jetzt den Mürbeteig vorbereiten, alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben, die Butter sollte Zimmertemperatur haben, die Küchenmaschine laufen lassen, bis sich ein Teigball bildet. Wenn er sich von den Rändern löst, ist er fertig, aus der Küchenmaschine nehmen, ein wenig mit den Händen bearbeiten, bis er schön glatt ist, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, die Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen arbeiten, bis ein glatter und homogener Teigball entsteht.

  Nach der Ruhezeit den Teig wieder aufnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teigball etwas bearbeiten und mit einem Nudelholz auf etwa 3/4 mm ausrollen. Die gebutterten und bemehlten Förmchen mit dem Mürbeteig auskleiden, fast bis zum Rand mit der kalten oder zumindest lauwarmen Creme füllen, mit weiterem Mürbeteig verschließen und mit etwas geschlagenem Ei und Zucker bestreichen. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C für 20/25 Minuten im statischen Ofen oder bei 180°C für 15/18 Minuten im Umluftofen backen, oder zumindest bis die typische goldene Farbe der Pasticciotti erreicht ist, ich empfehle trotzdem, die Backzeit zu kontrollieren, da dies von Ofen zu Ofen variieren kann.