Die Pastiera ist das typische Dessert aus Neapel, eines der beliebtesten in Italien, ein Dessertfür die Osterzeit, aber das ganze Jahr über köstlich. Es ist ein ziemlich einfach zuzubereitendes Rezept. Heute schlage ich die Pastiera Napoletana ohne Schmalz vor, für alle, die wie ich kein Schmalz mögen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Ostern
Zutaten für Pastiera Napoletana ohne Schmalz
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 70 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 Ei
- 1 cucchiaino Backpulver
- 250 g Ricotta aus Schafsmilch
- 220 g gekochter Weizen
- 140 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 50 kandierte Orange
- 1 fiala Orangenblütenwasser
- 1 bustina Vanillin
- 1 cucchiaino Zimtpulver
- Puderzucker (Zum Dekorieren)
Werkzeuge
- 1 Backform
- 1 Backofen
Zubereitung Pastiera Napoletana ohne Schmalz
Sehen wir uns an, wie man die Pastiera Napoletana ohne Schmalz zubereitet
Zuerst müssen wir den Mürbeteig vorbereiten, da er eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen soll.
In eine Schüssel Mehl, Zucker, einen Teelöffel Backpulver, die weiche Butter in Stücken und das Ei geben. Beginnen Sie zu verkneten und wenn sich die Zutaten verbinden, den Teig auf die Arbeitsfläche legen und weiterkneten, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: In eine Schüssel Ricotta, den gekochten Weizen, Zucker, 2 Eier und 1 Eigelb geben. Alles mit einem Löffel verrühren, dabei darauf achten, dass die Ricotta gut glatt gerührt wird; anschließend kräftig mischen, Sie können auch einen Schneebesen verwenden. Wenn die Masse gut vermengt ist, Orangenblütenwasser, Vanillin, die kandierte Orange und Zimtpulver hinzufügen und gut durchmischen. Die Form einfetten und bemehlen.
Den Mürbeteig herausnehmen und einen Teil abteilen, ausrollen auf etwa einen halben Zentimeter Dicke, den Teig auf dem Nudelholz aufrollen und in die Form legen, gut an den Rand drücken. Überschüssigen Teig entfernen und die Ränder sauber zurechtschneiden.
Die Füllung einfüllen und gut glatt streichen. Den restlichen Teig ausrollen und mit einem Teigrädchen Streifen schneiden, um die Torte zu dekorieren. In den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180° ca. 50-60 Minuten backen, bis sie schön goldbraun ist. Wenn sie abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben.
Wenn du keine Form hast, findest du die Form -> HIER
Hinweise
Wenn dir das Orangenblütenwasser nicht gefällt, ersetze es durch die fein abgeriebene Schale einer Orange. Die Mengenangaben gelten für eine Springform mit 24 cm Durchmesser.
Wenn dir das Rezept gefallen hat, teile es in deinen sozialen Netzwerken. Ich freue mich auf dich!!! Bald gibt es ein neues Rezept!!! Abonniere meinen YouTube-Kanal, um die Videoanleitungen zu sehen.
