Die Pici all’aglione, Rezept aus der Toskana und antik, sind sehr lecker, sehr würzig, rustikal im Aussehen und sehr einfach zuzubereiten. Der typische Aglione der Val di Chiana und Val d’Orcia hat viel größere Zehen als normaler Knoblauch und einen süßeren und zarteren Geschmack und ist leichter verdaulich.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Zehen Aglione
- 500 g Tomatenmark
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Peperoncino
- 400 g Pici
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Kochtopf
- 1 Stabmixer
Schritte
Schauen wir uns an, wie man die Pici zubereitet.
Zuerst die Aglione-Zehen schälen und in Stücke schneiden, in einen kleinen Topf mit etwas nativem Olivenöl und einigen Körnern grobem Salz geben, bei niedriger Hitze garen, bis sie weich sind, dann mit einem Stabmixer pürieren, bis es eine Creme wird. Ich lasse ein paar Stückchen übrig, das gefällt mir besser. Danach das Tomatenmark, gehackten Peperoncino und Salz hinzufügen und etwa 20 Minuten weitergaren. In der Zwischenzeit das Wasser auf den Herd stellen, salzen und sobald es kocht, die Pici hineinwerfen und kochen lassen, sobald sie gar sind, abgießen und mit der vorbereiteten Sauce gut vermengen.
Guten Appetit!
Notizen
Eigenschaften des Aglione.
Der Aglione ist reich an Antioxidantien, Mineralien wie Kalium, Kalzium und Phosphor, reich an Vitaminen, hilft die kardiovaskuläre Gesundheit zu verbessern, da er den Blutdruck und Cholesterin senkt und den Blutzuckerspiegel reguliert und das Immunsystem stärkt, im Gegensatz zu gewöhnlichem Knoblauch verursacht er keinen Mundgeruch und ist sehr gut verdaulich, also gibt es keine Ausrede, ihn nicht zu verwenden.
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