Pizzateig 3 g Hefe, ein sehr einfaches Rezept. Ich verwende wenig Hefe, um den Geschmack der Pizza angenehmer und vor allem besser verdaulich zu machen. Das Wichtigste, wenn man wenig Hefe verwendet, ist, den Teig am frühen Morgen oder sogar am Abend vorher vorzubereiten, damit er gut aufgehen kann
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 7 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 18 Minuten
- Portionen: 2/3 Pizzen
- Küche: Italienisch
Zutaten Pizzateig 3 g Hefe
- 500 Mehl Typ 0
- 3 Trockenhefe
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Prise Zucker
- 300 Lauwarmes Wasser
Zubereitung Pizzateig 3 g Hefe
Sehen wir uns an, wie man den Pizzateig mit 3 g Hefe zubereitet.
Zuerst das Wasser ein wenig erwärmen, es sollte lauwarm sein, etwa 22/25°, dann das Öl hinzufügen.
Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben, Salz, Zucker und Hefe hinzufügen, beginnen Sie zu mischen und fügen Sie nach und nach das Wasser mit dem Öl hinzu, kneten Sie und fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu.
Den Teig gut bearbeiten, er sollte glatt, homogen und weich sein. 10 Minuten ruhen lassen, dann 3/4 Falten machen, weitere 20 Minuten ruhen lassen und die Falten wiederholen. Sie können den Teig problemlos mit der Küchenmaschine zubereiten, indem Sie alle Zutaten hinzufügen und mit mittlerer Geschwindigkeit rühren lassen, wenn er fertig ist, die Falten wie oben beschrieben machen. In eine große Schüssel geben und mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken, in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht stellen und mindestens 10/12 Stunden aufgehen lassen, er sollte mindestens das Volumen verdoppeln. Sobald er aufgegangen ist, Teigkugeln formen und weitere 1 Stunde ruhen lassen, der Teig ist jetzt bereit, um Ihre Pizza vorzubereiten.
Schaut, was für ein Spektakel, schön luftig.
Hinweise
Die Mengen reichen für 2/3 Pizzen für Bleche mit einem Durchmesser von 30. Denken Sie daran, dass der Ofen vor dem Backen der Pizza sehr heiß sein muss, etwa 200°, um eine optimale Garzeit zu gewährleisten.
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