Schritte

• Sehen wir uns an, wie man die Crostini zubereitet.

  Zuerst das Wasser mit etwas Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sobald es kocht, nach und nach das Maismehl einrühren, gut mit einem Schneebesen vermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wichtig ist, dass man kontinuierlich rührt, damit die Polenta nicht anhaftet und die Kochzeit je nach Packungsanweisung fortsetzt, da sie von Mehl zu Mehl variiert. Wenn sie fertig ist, die Polenta in eine leicht mit Olivenöl gefettete Kastenform geben. Die Oberfläche mit einem Löffel gut glätten und, falls nötig, die Form etwas klopfen, um sie zu nivellieren. Dann die Polenta etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen und anschließend im Kühlschrank fest werden lassen. Wenn sie fertig ist, die Form auf ein Schneidebrett stürzen und die Polenta in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben mit etwas Öl bestreichen, auf ein Backblech legen und für 3-4 Minuten pro Seite im Ofen backen, oder bis sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben. Man kann die Scheiben auch auf einem Grill grillen. Sobald sie fertig sind, mit Burrata belegen und mit einer halben Scheibe Schinken umwickeln. Nochmals für 2-3 Minuten in den Ofen geben, damit der Schinken etwas knusprig wird. Wenn man die Polenta gegrillt hat und den Ofen nicht verwenden möchte, den Schinken in einer Pfanne knusprig machen und dann die Crostini belegen. Wenn sie fertig sind, auf einem Schneidebrett anrichten und heiß servieren.