Die Ricotta-Krapfen mit Orangen sind sehr lecker und weich, es handelt sich um ein sehr fluffiges und einfach zuzubereitendes frittiertes Dessert, das typisch für den Karneval ist und wirklich jedem gefällt. Es gibt viele Varianten, heute schlage ich sie euch mit Ricotta und Orange vor.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20/25 Krapfen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für Ricotta-Krapfen mit Orangen
- 125 g Mehl 00
- 25 g Maisstärke
- 80 g Schafricotta (oder Kuhmilchricotta)
- 50 g Zucker (+ zum Garnieren)
- 2 Eigelb
- 40 g Butter
- Halbes Päckchen Backpulver
- 1 Orangenschale
- 1 Esslöffel Orangensaft
- n.B. Pflanzenöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
Zubereitung der Ricotta-Krapfen mit Orangen
Lassen Sie uns sehen, wie man die Ricotta-Krapfen mit Orangen zubereitet
Zuerst das Mehl und die Maisstärke in einer Schüssel mit dem gesiebten Backpulver vermischen, den Zucker und die geriebene Orangenschale hinzufügen. Dann die Ricotta, die geschmolzene Butter, die Eigelbe und den Orangensaft dazugeben und mit einem Löffel verrühren. Wenn die Mischung anfängt, sich zu verbinden, mit den Händen weiterkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit die Krapfen formen. Nehmen Sie kleine Stücke von 12/15 g und rollen Sie sie mit den Handflächen zu Kugeln. Erhitzen Sie Öl in einem tiefen Topf. Wenn das Öl heiß ist, die Kugeln darin frittieren, bis sie goldbraun sind, darauf achten, dass sie nicht zu stark gebraten werden. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und schnell auf saugfähigem Papier abtropfen lassen, dann mit Kristallzucker bestreuen. Mit allen Krapfen fortfahren. Ich empfehle, das Öl zur Hälfte des Garens zu wechseln.
Die Krapfen sind nun bereit, genossen zu werden
Hinweise
Ich gebe Ihnen einen Tipp: Wenn Sie eine Kugel ins Öl geben und sie sinkt, ist das Öl noch nicht heiß genug. Wenn sie jedoch beginnt, sich zu verfärben und leicht aufzugehen, ist die Temperatur richtig. Wenn Sie sehen, dass sie zu schnell bräunen, die Hitze reduzieren oder den Topf kurz von der Flamme nehmen.
Die Krapfen können in einem verschlossenen Behälter oder direkt im Ofen 3/4 Tage lang aufbewahrt werden.
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