Die Strozzapreti mit Rucola-Pesto und Kartoffeln sind ein einfaches Hauptgericht, sehr appetitlich und super cremig. Man kann sie als Einzelgericht betrachten, mit wenigen Zutaten für ein köstliches und rein pflanzliches Ergebnis. Das Rucola-Pesto ist sehr einfach herzustellen, ideal für warme Pasta, aber auch köstlich für kalte Sommerpasta.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Strozzapreti mit Rucola-Pesto und Kartoffeln
- 400 g frische Strozzapreti
- 2 Kartoffeln (groß)
- q.b. geriebener Parmesan
- q.b. Salz
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Pesto
- 100 g Rucola
- 60 g Walnüsse (geschält)
- 90 g geriebener Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Mixer
- 1 Pfanne
Zubereitung Strozzapreti mit Rucola-Pesto und Kartoffeln
Sehen wir, wie man die Strozzapreti zubereitet.
Zuerst die Kartoffeln waschen, dann schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln hineingeben und 15 Minuten kochen, sie müssen fest bleiben, sonst zerfallen sie. Inzwischen das Pesto zubereiten: alle Zutaten außer dem Öl in den Mixer geben und pulsierend mixen, um die Rucola nicht zu erhitzen, da sie sonst schwarz wird. Das Olivenöl nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, es sollte cremig, nicht flüssig sein.
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, aus dem Wasser nehmen und die Pasta hineingeben, die, die ich genommen habe, kocht in 6 Minuten. Inzwischen das Pesto in eine Pfanne geben, mit 2 Esslöffeln Kochwasser verdünnen, dann die Kartoffeln hinzufügen, wenn nötig, etwas Öl hinzufügen, gut vermischen und ein wenig erhitzen, den geriebenen Parmesan hinzufügen, gut mischen, es wird eine schöne Creme entstehen. Wenn die Pasta al dente gekocht ist, abtropfen lassen und in die Pfanne geben, mischen und 1 Minute sautieren, anrichten und etwas übriggebliebene Creme darübergeben, servieren und guten Appetit!
Hinweise
Wenn Pasta übrig bleibt, 1 Tag im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Wenn vom Pesto viel übrig ist, in ein Glasgefäß geben, einen Schuss Öl hinzufügen, verschließen und maximal 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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