Zubereitung der Torte mit Schnäbeln und Amaretti

• Schauen wir uns an, wie man die Torte mit Amaretti zubereitet.

  Zuerst bereiten wir den Mürbeteig vor. In eine Schüssel das Mehl, die zimmerwarme, in Stücke geschnittene Butter, den Zucker, die Prise Salz, das gesiebte Backpulver, den Vanillezucker und die Eier geben. Mit den Händen gut vermengen, wenn sich alles anfängt zu verbinden, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und weiterkneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Ich bereite den Teig von Hand zu, aber wenn ihr eine Küchenmaschine habt, könnt ihr auch diese verwenden, indem ihr alle Zutaten in die Schüssel gebt und auf Stufe 2 mixt, bis sich der Teig formt. Dabei alle 2 Minuten anhalten, um die Eier und die Butter nicht zu stark zu erhitzen.
  Den Mürbeteig im Kühlschrank in Frischhaltefolie eingewickelt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
  In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Die Amaretti in einem Zerkleinerer zerkleinern, in eine große Schüssel geben, den Likör hinzufügen und mischen. Auch die Mandeln zerkleinern und zu den Amaretti geben. In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen, dann mit den zerkleinerten Amaretti und Mandeln vermischen, die Prise Salz und die geriebene Zitronenschale hinzufügen und alles gut mischen. Es wird etwas klebrig sein. Den Mürbeteig nehmen, etwas bearbeiten, ein kleines Stück beiseitelegen und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz auf mindestens einen halben Zentimeter Dicke ausrollen. In die gebutterte und bemehlte Form geben, den Boden mit einer Gabel einstechen und den überschüssigen Teig entfernen, dabei darauf achten, dass der Rand vollständig bedeckt ist. Die Füllung hineingeben und gut verstreichen, den Rand des Teigs abschneiden und umklappen, um die Schnäbel zu formen. Wenn alle Schnäbel geformt sind, den restlichen Teig ausrollen und Streifen ausschneiden, um die Torte zu dekorieren. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
  
  

  
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