Die toskanische Pomarola auf meine Weise ist eine feine, aber dennoch sehr schmackhafte und würzige Soße, ohne Zwiebelansatz.
Hervorragend zum Würzen von Pasta, als Alternative zum Ragù, hervorragend zum Würzen von Cannelloni und Lasagne, zur Zubereitung von Fleischbällchen und auch für Eier mit Tomaten.
Jetzt ist die richtige Zeit, um sie zu machen, da es eine Fülle von frischen Tomaten gibt. Auf meine Weise, weil ich statt der San Marzano Tomate die Canestrino oder Ochsenherz nehme und keinen Sellerie verwende.
Wenn ich die Pomarola zubereite, gibt es einen so guten Duft, der nach Zuhause, nach Familie riecht…. Ich erinnere mich immer daran, als ich klein war und meine Mutter sie zubereitete….
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten toskanische Pomarola auf meine Weise
- 2 kg Ochsenherztomaten (Reif)
- 2 Karotten
- 1 Goldene Zwiebel
- 20 Blätter Basilikum
- n.B. Salz
- n.B. Natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Messer
Zubereitung toskanische Pomarola auf meine Weise
Mal sehen, wie man die Pomarola zubereitet.
Zuerst die Tomaten gut waschen und roh schälen. In Stücke schneiden und in einen hohen Topf geben, die Zwiebel und die Karotten in Stücke schneiden und zu den Tomaten geben. Dann das Basilikum, das Salz und das Öl hinzufügen. Auf den Herd stellen und ab dem Kochen etwa 50/60 Minuten kochen lassen, da die Tomaten Wasser ziehen und reduzieren müssen.
Wenn sie abgekühlt ist, mit einem Stabmixer pürieren oder mit einer Gemüsemühle passieren.
Notizen
Für einen kräftigeren Geschmack können Sie Sellerie und Pfeffer hinzufügen. Die Pomarola hält sich gut 2/3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, ansonsten können Sie sie einfrieren.
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