Die toskanische Suppe mit Hülsenfrüchten und Getreide ist eine wirklich köstliche und schmackhafte Suppe, eine wertvolle Quelle für Proteine und Ballaststoffe, einfach zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, langsames Garen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für toskanische Suppe mit Hülsenfrüchten und Getreide
- 200 g Perlweizen
- 120 g Perlgerste
- 40 g getrocknete Borlotti-Bohnen
- 30 g getrocknete Cannellini-Bohnen
- 30 g getrocknete rote Bohnen (lucchesi)
- 40 g getrocknete Erbsen
- 40 g getrocknete grüne Linsen
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 Blätter Salbei
- 100 g Tomatenmark
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Chili
- 3 Scheiben hausgemachtes Brot
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
Zubereitung
Schauen wir uns an, wie man die Suppe zubereitet.
Zuerst müssen die Hülsenfrüchte für mindestens 8 Stunden eingeweicht werden. Auch der Weizen und die Gerste sollten eingeweicht werden, aber zwanzig Minuten reichen aus, gerade genug Zeit, um auf Verunreinigungen zu prüfen. Nach der Einweichzeit sowohl die Hülsenfrüchte als auch die Getreide unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In einem großen Topf zweieinhalb Liter Wasser für eine eher dichte Suppe hinzufügen. Wenn Sie es flüssiger möchten, fügen Sie einfach ein wenig mehr Wasser hinzu, dann alle Hülsenfrüchte und alle anderen Zutaten hinzufügen, aber eine Knoblauchzehe beiseite lassen, auf den Herd stellen und ab dem Moment des Kochens etwa anderthalb Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen. Nach dem Kochen den Knoblauch entfernen und eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit 3 Brotscheiben nehmen, eine Knoblauchzehe nehmen, die Schale entfernen und über das Brot reiben, im heißen Ofen auf dem Rost rösten, bis sie etwas knusprig sind. Wenn die Suppe geruht hat und immer noch warm ist, anrichten, einen Schuss gutes extra natives Olivenöl hinzufügen, das Brot hinzufügen und servieren.
Notizen
Wenn die Suppe übrig bleibt, bitte nicht wegwerfen, am nächsten Tag wird sie noch besser schmecken, einfach ein wenig aufwärmen. Wenn Sie kein Knoblauchliebhaber sind, können Sie diesen auch weglassen, ich habe Chili hinzugefügt, da wir es sehr mögen, aber Sie können es weglassen und stattdessen eine Prise Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie die rote Lucchese-Bohne nicht finden, ist jede andere Art von roter Bohne in Ordnung.
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