Zubereitung der überbackenen Pasta mit Artischocken. Glutenfrei

• Artischocken säubern, äußere Blätter entfernen, Spitzen abschneiden, einen Teil des Stiels lassen – er ist sehr lecker –, sie halbieren und das Innere von feinen Haaren befreien. In kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl die fein gehackte Zwiebel anbraten, wenn sie weich ist, die geschnittenen Artischocken hinzufügen, salzen und 5 Minuten kochen lassen, dann 2 Schöpfkellen Brühe hinzufügen und die Garzeit beenden, abseits davon einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Sobald sie gekocht sind, einen Teil der Artischocken nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, es entsteht eine Creme. Die Milch erhitzen, in einem Topf die Butter schmelzen, die Stärke hinzufügen und gut mischen, es entsteht ein fester Teig, fangen Sie an, die Milch nach und nach hinzuzufügen, gut rühren, auf den Herd stellen und weiter rühren, bis sie eindickt. Wenn sie fertig ist, salzen und Muskatnuss hinzufügen. Wenn die Pasta fast fertig ist, 2 Schöpfkellen Nudelwasser nehmen und in die Pfanne mit den Artischocken gießen. Die Pasta abgießen und in die Pfanne geben, anfangen zu mischen, die zubereitete Creme hinzufügen und gut vermischen, die gehackte Petersilie hinzufügen. Eine Backform nehmen und die Pasta und die Béchamelsauce hineinlegen, gut mischen, großzügig Parmesan darüberstreuen und bei 200° 10/15 Minuten backen.

  
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