Vegetarische Linsenragout wollte ich ausprobieren, ich war nicht so überzeugt und das Ergebnis ist wirklich lecker geworden. Als ich es meiner Tochter, die Vegetarierin ist, probieren ließ, war sie von der Köstlichkeit überrascht. Es ist ein vegetarisches Ragout, besser gesagt vegan, da es komplett pflanzlich ist. Es ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, reich an Geschmack und sehr proteinreich, ideal für eine proteinreiche Diät. Hervorragend zum Würzen von Pasta und zum Füllen von Lasagne und Cannelloni, ideal auch für Vorspeisen zum Belegen von Brotcroutons.
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- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsamkochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für vegetarische Linsenragout
- 400 g gekochte Linsen
- 500 g Tomatenpüree
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte (groß)
- 1 Glas trocken Weißwein (zum Ablöschen)
- 2 Blätter Lorbeer
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- nach Belieben Oregano
Werkzeuge
- 1 Hoher Topf
- 1 Deckel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung von vegetarische Linsenragout
Schauen wir, wie man das vegetarische Ragout zubereitet.
Zuerst die Zwiebel und die Karotte fein hacken und in einen hohen Antihafttopf geben, etwas Öl dazugeben, ich mache das nach Augenmaß, und bei schwacher Hitze anbraten. Wenn sie angebraten sind, die abgetropften Linsen und das Glas Weißwein hinzufügen und verdampfen lassen. Sobald der Wein verdampft ist, das Tomatenpüree, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten weitergaren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen. Nach 15 Minuten die Lorbeerblätter hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Ich gebe den Lorbeer fast am Ende der Garzeit hinzu, sonst schmeckt es zu sehr nach Lorbeer, zumindest für meinen Geschmack. Hast du gesehen, wie einfach das ist? Jetzt ist das Linsenragout bereit, genossen zu werden.
Guten Appetit!!!
Notizen
Das Linsenragout kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter für etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden, aber man kann es auch einfrieren und später verzehren. Ich habe keinen Sellerie hinzugefügt, weil es uns nicht schmeckt, aber man kann es wie beim traditionellen Ragout hinzugeben.
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