Zubereitung des Vegetarischen Kartoffel- und Zucchini-Auflaufs

• Schauen wir uns an, wie das Auflauf zubereitet wird.

  Zuerst die Kartoffeln mit der Schale und die Zucchini gut waschen, in einem Topf mit Wasser die Kartoffeln mit der Schale kochen, sie müssen gar, aber noch fest sein. Während sie kochen, die Zucchini in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel hacken. In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten, dann auch die Zucchini hinzufügen, ein wenig Wasser und Salz dazugeben, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, sie aus dem Wasser nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Schale entfernen und in eine Schüssel geben. Die gekochten Zucchini hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken, mit Salz abschmecken, etwas Muskatnuss reiben und das Paniermehl und die Béchamelsauce hinzufügen (die Béchamelsauce hatte ich übrig, nachdem ich Lasagne gemacht hatte, wenn ihr sie zubereiten möchtet, findet ihr mein Rezept im Blog, ansonsten geht auch die fertige), alles gut vermischen, eine Auflaufform nehmen, den Boden mit etwas Paniermehl bedecken, die vorbereitete Masse hineingeben und glatt streichen, eine Schicht Paniermehl, eine Schicht geriebenen Parmesan und dann noch ein wenig Paniermehl darüber streuen, im vorgeheizten Ofen backen und mindestens 20 Minuten oder bis zur gewünschten Bräune backen.

  
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