Schauen wir uns an, wie man die Vollkornbrötchen zubereitet.

In eine große Schüssel das Mehl, die Hefe und den Zucker geben, mit den Händen mischen, um die Luft unterzumischen. In einem kleinen Topf das Wasser leicht erwärmen, es sollte lauwarm sein, dann nach und nach in das Mehl gießen und zu mischen beginnen, einen Esslöffel extra natives Olivenöl hinzufügen, immer gut mischen und zuletzt das Salz, auf eine Arbeitsplatte gehen und mit den Händen weiterkneten, den Teig dehnen und dann falten und weiterkneten, bis er weich, glatt und homogen ist, dann wieder in die Schüssel zurückgeben und mindestens eine Stunde mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen. Nach dieser Zeit den Teig ausrollen, dehnen und dann falten und eine Kugel formen, erneut eine gleichmäßige Kugel formen und bis zur Verdoppelung gehen lassen, immer abgedeckt. Wenn er aufgegangen ist, die Brötchen formen, Sie entscheiden die Größe, ich habe sie zu 50g gemacht, ein rechteckiges Backblech mit Backpapier auslegen und die geformten Teigkugeln vorbereiten, etwas Abstand lassen, da sie weiter wachsen werden, nochmals 30/40 Minuten gehen lassen, mit etwas Öl oder Wasser bestreichen und die Oberfläche mit Sesamkörnern bestreuen, im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 15 Minuten backen oder bis zur gewünschten Bräunung, wenn sie fertig sind, auf einem Gitter abkühlen lassen.