Schauen wir uns an, wie man die Waldbeerenmarmelade zubereitet.

Zuerst das gesamte Obst reinigen, alle Blätter und Stiele entfernen, dann gut waschen, vorsichtig mit einem Küchentuch trocken tupfen und noch einmal auf Verunreinigungen kontrollieren. In einem Topf mit hohen Wänden die wilden Beeren geben, den Zucker hinzufügen, gut mischen, bis er sich aufgelöst hat, dann bei schwacher Hitze 40/50 Minuten kochen lassen. Kontinuierlich umrühren, darauf achten, dass die Marmelade nicht anbrennt, und nach der Hälfte der Kochzeit mit einem Stabmixer die Marmelade pürieren, einige Stückchen belassen. Die gewünschte Konsistenz prüfen, ich empfehle den Teller-Test, den ich mache, einen Teelöffel Marmelade auf einen Teller geben und prüfen, ob es die gewünschte Konsistenz hat, wenn die Marmelade beim Hochheben des Tellers nicht herunterläuft, ist sie fertig. Noch heiß in zuvor sterilisierte Gläser füllen, bis zum Rand, und umdrehen, bis sie abgekühlt sind, prüfen, ob das Vakuum entstanden ist. Die Himbeeren haben kleine Samen, beim Pürieren werden viele zerkleinert, aber einige bleiben, wenn sie nicht erwünscht sind, muss die Marmelade durch ein feines Sieb gefiltert werden, bevor sie in Gläser gefüllt wird.