Das Zeppolone mit Creme Chantilly und Erdbeeren ist die große Version der klassischen Zeppole zum Fest des Hl. Josef, mit einer anderen Füllung, sehr lecker und einfach zuzubereiten. Auch für andere Gelegenheiten geeignet, nicht nur zum Vatertag.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Vatertag, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 ml Wasser
- 150 g Weizenmehl (Typ 00)
- 100 g Butter
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- nach Belieben abgeriebene Zitronenschale (Alternativ Vanillin)
- 200 ml Sahne (zum Schlagen)
- 300 g Erdbeeren
- nach Belieben Puderzucker
- 6 Eier
- 500 ml Vollmilch
- 130 g Zucker
- 50 g Maisstärke
- 1 Schote Vanilleschote
Utensilien
- 3 Schüsseln
- 2 Kochtöpfe
- 1 Backform
- 1 Spritzbeutel
Schritte
So bereitest du das Zeppolone zu.
Zuerst den Brandteig vorbereiten: In einem kleinen Topf Wasser mit Butter und einer Prise Salz zum Kochen bringen, dann das Mehl auf einmal dazugeben und gut rühren, bis sich der Teig vom Topfboden und -rand löst. Wenn er fertig ist, etwas abkühlen lassen. Sobald er lauwarm ist, die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und mit Hilfe eines Spritzbeutels zwei oder drei übereinanderliegende Kreise von etwa 24–26 cm Durchmesser formen. Im Ofen etwa 25–30 Minuten backen, oder bis die gewünschte Bräunung erreicht ist – wichtig: er muss trocken, nicht feucht sein. Nach dem Backen abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: Die Milch mit der Vanille in einem Topf erhitzen. Eier, Maisstärke und Zucker gut verquirlen, die heiße Milch dazugießen, gut umrühren und zurück auf den Herd stellen, bis die Creme eindickt. Abkühlen lassen. Wenn die Creme kalt ist, die geschlagene Sahne unterheben, dabei von unten nach oben vorsichtig mischen. Die Erdbeeren halbieren oder in Würfel schneiden. Das Zeppolone waagerecht halbieren und auf eine Servierplatte legen, mit reichlich Chantilly-Creme füllen, die Erdbeeren darauf verteilen, noch etwas Creme darüber geben und den oberen Teil aufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notizen
Ich habe 24/26 cm gemacht, aber du kannst ihn je nach Bedarf größer oder kleiner zubereiten. Du kannst auch Tupfen von Creme oben abwechselnd mit Erdbeeren setzen und anschließend mit Puderzucker bestäuben. Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
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