Zubereitung der Zitronen- und Orangenmarmelade

• Schauen wir uns an, wie man die Marmelade zubereitet.

  Zuerst die Zitronen und Orangen gründlich waschen. Ich empfehle, Bio-Früchte zu verwenden, falls nicht verfügbar, die Schale gut abwaschen, um eventuelle chemische Rückstände zu entfernen. Mit einem Schäler die Zitronenschale ohne das Weiße entfernen, in einen kleinen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen, die blanchierte Schale nehmen und in Streifen schneiden.

  

• Alle Zitronen schälen, das Weiße vollständig entfernen, es sollte nur der saftige Teil übrigbleiben, dann in Scheiben schneiden und die weißen Fäden im Inneren entfernen, dann in kleine Stücke schneiden. Orangen ebenso wie die Zitronen schälen, ich habe nur die Schale der Zitronen verwendet, aber ihr könnt auch die der Orangen verwenden, jedoch empfehle ich nicht alle, da sonst nur die Schale dominiert.

  

• In einem Topf das gesamte gesäuberte und geschnittene Fruchtfleisch geben, mit dem Kochen beginnen, dann die Schalenstreifen und den Zucker hinzufügen, gut umrühren und bei schwacher Hitze weiterkochen, bis es eindickt, dabei gelegentlich umrühren. Wenn ihr denkt, dass es fertig ist, macht die Tellerprobe: Einen Löffel Marmelade auf einen Teller geben und abkühlen lassen, wenn es kalt ist, den Teller senkrecht halten, und wenn die Marmelade nicht herunterläuft, ist sie fertig. Sofort in sterilisierte Gläser füllen, die Marmelade 1/2 Zentimeter unter dem Deckel lassen, gut verschließen und umdrehen, bis sie abgekühlt ist, so bildet sich ein Vakuum. Einmal abgekühlt, überprüfen, ob das Vakuum entstanden ist, und sie in der Speisekammer oder zumindest an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren.