Schritte zur Herstellung der Brioche Flöte

• Um die Brioche Flöte zuzubereiten, lassen Sie zunächst die Milch, die Butter und das Ei auf Raumtemperatur kommen. Sie können den Teig von Hand oder mit der Küchenmaschine zubereiten. Ich habe die Küchenmaschine mit dem Haken verwendet. Zuerst die Milch leicht erhitzen, sie sollte lauwarm sein. Ich habe sie etwa 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzt, dann die frische Hefe in die Milch geben, gut umrühren und beiseite stellen. In die Schüssel der Küchenmaschine das gesiebte Mehl geben und beginnen zu mischen, dann die Milch und die Hefe hinzufügen. Jetzt den Zucker, das Ei, die in Stücke geschnittene weiche Butter und zuletzt das Salz hinzufügen. Lassen Sie jeden Bestandteil gut einarbeiten, bevor Sie den nächsten hinzufügen. Wenn der Teig beginnt, sich am Haken festzusetzen, ist er fertig.

• Nehmen Sie den Teig, legen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie ihn leicht, indem Sie die Ränder zur Mitte klappen und einmal falten. Wenn er rund geworden ist, legen Sie ihn in eine Schüssel und lassen Sie ihn etwa 3 Stunden im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht aufgehen. Legen Sie nun den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche und versuchen Sie, ihm eine rechteckige Form von etwa 35 x 48 zu geben. Versuchen Sie dann, 12 davon zu machen. In jedes erstellte Rechteck können Sie einen Löffel Haselnusscreme oder Marmelade oben auflegen, je nachdem, was Sie bevorzugen. In diesem Fall habe ich dunkle Schokolade verwendet.

• Schließen Sie die Schokolade vollständig ein, dann unten im Rechteck Einschnitte machen, um Streifen zu formen. Beginnen Sie, die Brioche von der Schokoladenseite aus zu rollen und wickeln Sie weiter, bis der Teig zu Ende ist. Achten Sie darauf, dass der Teig, der die Brioche umschließt, wenn möglich unten liegt, damit sich die Brioche beim Backen nicht öffnet.

• Legen Sie Ihre Flöten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie erneut 30 Minuten gehen. Dann den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Bestreichen Sie jetzt die Brioches mit Eigelb und Milch und backen Sie sie. Backen Sie sie etwa 15 Minuten, sie sollten gut gebräunt sein.

• Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Ihre Brioche Flöte sind jetzt bereit, genossen zu werden!