Schritte zur Herstellung der Brioche Wollknäuel

• Um die Brioche Wollknäuel zuzubereiten, halten Sie zuerst die Milch, die Butter und das Ei bei Raumtemperatur. Sie können den Teig entweder von Hand oder mit dem Mixer zubereiten. Ich habe den Mixer mit dem Knethaken verwendet. Zuerst die Milch leicht erwärmen, sie sollte lauwarm sein. Ich habe sie etwa 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmt, dann die frische Hefe in die Milch geben, gut umrühren und beiseite stellen. In die Schüssel der Küchenmaschine das gesiebte Mehl geben und mit dem Mischen beginnen, dann die Milch und die Hefe hinzufügen. Dann den Zucker, das Ei, die weiche Butter in Stücken und zuletzt das Salz hinzufügen. Wenn der Teig beginnt, sich am Haken festzuhalten, ist er fertig. Nehmen Sie den Teig heraus, legen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche und arbeiten Sie ihn leicht, indem Sie die Ränder zur Mitte falten und einmal falten. Wenn er rund geworden ist, legen Sie ihn in eine geölte Schüssel und lassen ihn etwa 3 Stunden lang im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht aufgehen.

• Nehmen Sie nun den Teig, entlüften Sie ihn und legen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Geben Sie ihm eine runde Form und teilen Sie ihn in 5 Stücke. Formen Sie Kugeln, indem Sie die Ränder zur Mitte falten und dann auf der Arbeitsfläche rollen.

• Rollen Sie jedes Stück auf der bemehlten Fläche mit dem Nudelholz aus und formen Sie eine Art längliches Oval. In den oberen Teil geben Sie die Marmelade, die Sie am meisten mögen. Ich habe Pfirsichmarmelade verwendet. Im unteren Teil müssen Sie Streifen schneiden, indem Sie den Teig mit Hilfe einer Teigkarte schneiden. Schließen Sie den Teil, wo sich die Marmelade befindet, indem Sie die Ränder zur Seite und den oberen Teil bis zu den Streifen falten, und rollen Sie es zu einem Röllchen.

• Nehmen Sie nun eine Form, ich habe eine Springform von 24 cm verwendet. Legen Sie ein Blatt Backpapier hinein und buttern oder ölen Sie die Seiten der Form gut ein, legen Sie nun die vorbereiteten Röllchen auf das Backpapier. Lassen Sie sie weitere 2 Stunden ruhen. Heizen Sie den statischen Ofen jetzt auf 170 Grad vor, bestreichen Sie die Brioche mit Milch und schieben Sie sie in den Ofen. Backen Sie etwa 20 Minuten lang. Überprüfen Sie immer die Garzeit mit einem Zahnstocher.

• Lassen Sie die Brioche Wollknäuel abkühlen und servieren Sie sie dann! Sehr lecker und super weich!