Die frittierten Donuts sind sehr schmackhafte Hefegebäcke. Sie sind perfekt für die Karnevalszeit, aber auch für jede andere Gelegenheit! Lecker, süß, zuckrig und duftend mit Zitronenschale und Vanillin. Zum Schluss in Kristallzucker gewälzt.. mmm! Sie sind sehr weich und hoch. Sehr schmackhaft. Probiert sie aus!

Probiert auch die klassischen Kastanienbällchen oder die Ricotta-Kastanienbällchen. Wenn ihr es noch nicht getan habt, folgt mir auch auf meiner Facebook-Seite oder auf Pinterest.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Küche: Italienisch

Zutaten für die Zubereitung der frittierten Donuts

250 g Manitoba-Mehl
250 g Mehl 00
80 g Zucker
10 g frische Hefe
2 Eier (mittelgroß)
250 ml Vollmilch
1 Zitronenschale
50 g Butter
1 Prise Salz
1 Tütchen Vanillin
Erdnussöl

Werkzeuge

1 Ausstecher
Nudelholz
Topf
Küchenmaschine
Schüssel

Schritte zur Herstellung der frittierten Donuts

Zuerst die Butter mindestens eine halbe bis eine Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Jetzt den Vorteig in einer kleinen Schüssel vorbereiten. Die lauwarme Milch hineingeben und die frische Hefe und den Zucker hineinbröseln, alles gut vermischen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Die Küchenmaschine nehmen und das Mehl 00 und das Manitoba-Mehl hinein sieben, die Eier und die Schale von 1 Zitrone hinzufügen. Auch das Tütchen Vanillin dazugeben und mit dem Haken kneten.
Dann den zuvor vorbereiteten Vorteig mit Hefe, Milch und Zucker hinzufügen und noch einen Moment kneten, damit sich die Zutaten gut vermischen. Jetzt die Butter in Stückchen und eine Prise Salz hinzufügen. Alles etwa 10 Minuten lang kneten. Der Teig sollte sich gut verbinden und von der Schüssel der Küchenmaschine lösen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig so formen, dass eine runde Kugel entsteht, und in einer Schüssel abgedeckt mit Frischhaltefolie im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen.
Nach 3 Stunden den Teig wieder in die Hand nehmen (er sollte sich verdoppelt haben). Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen und dann das zentrale Loch mit einem Flaschenverschluss oder wie ich es gemacht habe, mit der Spitze des Spritzbeutels formen.
Stücke von Backpapier zuschneiden und die Donuts darauf legen, die zum Frittieren bereit sind. Noch eine halbe Stunde gehen lassen, indem das Blech mit Frischhaltefolie abgedeckt wird.
Öl in einem Topf mit hohen Rändern erhitzen. Wenn es heiß ist, die Donuts hineingeben. Nicht zu viele auf einmal frittieren, ich habe zwei oder drei gleichzeitig frittiert. Mit dem Backpapier eintauchen und mit einer Zange lässt es sich leicht entfernen.
Sie sollten auf beiden Seiten goldbraun sein, oft wenden. Es dauert etwa 3 Minuten. Wenn sie fertig sind, abtropfen lassen und direkt in Kristallzucker wälzen. Eure Donuts sind bereit, genossen zu werden!