Der gebackene zerdrückte Romanesco ist eine einfache, schnelle und schmackhafte Beilage, perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten und warum nicht, auch einfach so köstlich zu essen! Ich habe sie mit extra nativem Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer und einer Mischung aus Kräutern gewürzt. Um noch mehr Geschmack zu geben, fügen Sie dann geriebenen Pecorino Romano hinzu. Wenn Sie keinen Romanesco zur Verfügung haben, können Sie problemlos den klassischen grünen Brokkoli oder den weißen Blumenkohl verwenden. Wenn Ihnen Ofenbeilagen gefallen, können Sie auch ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für den gebackenen zerdrückten Romanesco
- 500 g Romanesco
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. schwarzer Pfeffer
- n.B. Kräuter
- Wasser
- n.B. Pecorino Romano (gerieben)
Werkzeuge
- Pfanne
- Backblech
- Backpapier
- Glas
Schritte zur Zubereitung des gebackenen zerdrückten Romanesco
Um den gebackenen zerdrückten Romanesco zuzubereiten, waschen Sie zuerst den Romanesco gut, schneiden Sie die Röschen ab, kochen Sie sie in Wasser und grobem Salz etwa 10 Minuten lang. Lassen Sie sie abtropfen und leicht abkühlen. In der Zwischenzeit geben Sie etwas extra natives Olivenöl, eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer und nach Belieben Kräuter in eine kleine Schüssel. Ich habe die bereits fertigen Kräuter aus dem Supermarkt verwendet. Nehmen Sie ein Backblech, legen Sie es mit Backpapier aus, legen Sie die Romanesco-Röschen darauf und zerdrücken Sie sie dann mit dem Boden eines Glases, achten Sie darauf, sie nicht zu zerbrechen.
Nachdem Sie sie zerdrückt haben, bestreichen Sie sie mit dem zuvor zubereiteten Öl. Bestreuen Sie sie oben mit geriebenem Pecorino Romano. Heizen Sie währenddessen den Umluftofen auf 200 Grad vor. Backen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Dann schalten Sie den Grill für weitere 3 Minuten an, um sie leicht zu bräunen.
Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und servieren. Sehr lecker!
Aufbewahrung und Tipps
Sie können es bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter.
Wenn Sie wollen, können Sie etwas süßes oder scharfes Paprikapulver hinzufügen.
Statt Pecorino können Sie auch geriebenen Parmesan hinzufügen.
Wenn Sie mögen, können Sie auch etwas Knoblauchpulver hinzufügen.
