Schritte zur Zubereitung des Kartoffelauflaufs mit Wurst und Schwarzkohl

• Für die Zubereitung des Kartoffelauflaufs mit Wurst und Schwarzkohl erst einmal die Kartoffeln schälen, gut waschen, in Stücke schneiden und in reichlich Wasser mit grobem Salz etwa 30 Minuten kochen. In der Zwischenzeit den Schwarzkohl putzen: den harten Mittelstrunk entfernen, indem ihr das Blatt festhaltet und nach oben zieht – so löst es sich schnell. Den Schwarzkohl gut waschen und in Stücke schneiden, dann die halbe rote Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Nehmt jetzt eine große Pfanne, etwas extra natives Olivenöl hineingeben und die Zwiebel ein paar Minuten anbraten. Danach den Schwarzkohl hinzufügen, kurz anbraten, die Hitze reduzieren, etwas Wasser dazugeben und ihn etwa 15 Minuten garen lassen. Er sollte weich sein und das Wasser sollte verdampft sein; den Kohl leicht salzen.

  

• Dann die Kartoffeln in einer großen Schüssel zerdrücken, 1 Ei, 2 Esslöffel geriebenen Pecorino Romano und den abgekühlten Schwarzkohl hinzufügen. In der jetzt leeren Pfanne die Wurst aus dem Darm lösen und mit den Händen zerbröseln, ohne zusätzliches Fett anbraten, bis sie schön goldbraun ist. Diese dann ebenfalls zur Kartoffelmasse geben. Alles gut mit einem Holzlöffel vermengen.

  

• Heizt nun den Backofen auf 200 °C (Ober/Unterhitze) vor. Nehmt eine runde Backform – ich habe eine mit 22 cm Durchmesser verwendet – und legt den Boden mit Backpapier aus. Bestreicht die Ränder der Form mit etwas Öl, damit der Auflauf später nicht kleben bleibt. Den Boden der Form mit Semmelbrösel bestreuen, dann die Kartoffel-Schwarzkohl-Wurst-Mischung einfüllen, gut glattstreichen. Obenauf nochmals Semmelbrösel, etwas geriebenen Grana Padano oder Parmesan und einen Schuss extra natives Olivenöl verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei Ober/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.

• Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vor dem Herauslösen aus der Form etwas abkühlen lassen, sonst bricht der Auflauf leicht. Euer Auflauf ist fertig zum Genießen! Lecker!