Der Kuchen mit Ricotta und Aprikosen ist ein sehr leckerer, zarter, leichter und sehr geschmackvoller Kuchen, der schnell zuzubereiten ist und sehr weich. Den Teig könnt ihr mit einer Küchenmaschine, einem Handmixer oder auch von Hand zubereiten, so wie ich es gemacht habe, um nicht zu viele Geräte zu verschmutzen. Eine große Schüssel und ein Schneebesen reichen aus. Perfekt für ein gesundes und leckeres Frühstück oder als Snack. Ihr könnt diesen Kuchen mit jedem Obst zubereiten, das ihr mögt. Ich habe Aprikosen verwendet, weil ich gerade viele zu Hause habe. Wenn ihr gerne Obstkuchen-Rezepte mögt, könnt ihr auch folgendes probieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung des Kuchens mit Ricotta und Aprikosen
- 250 g Ricotta
- 4 Aprikosen
- 300 g Mehl 00
- 4 Eier
- Halbes Päckchen Backpulver
- 130 g Zucker
- 60 ml Maiskeimöl
Werkzeuge
- Springform 22/24 cm
- Handschneebesen
Schritte zur Herstellung des Kuchens mit Ricotta und Aprikosen
Um den Kuchen mit Ricotta und Aprikosen vorzubereiten, wascht zunächst die Aprikosen gut, halbiert sie, entfernt den Kern und schneidet 2 in dünne Scheiben und 2 in kleine Würfel. Die gewürfelten Aprikosen werden später in die Mischung gegeben. Gebt in eine große Schüssel den Ricotta und den Zucker, mischt gut, bis eine Art Creme entsteht, fügt dann die 4 Eier nacheinander hinzu, bis sie gut aufgenommen sind, und gebt schließlich das Maiskeimöl hinzu und mischt gut. Fügt nun das Mehl hinzu. Gebt das Mehl 00 und das Backpulver hinzu, mischt den Teig gut und fügt zuletzt die vorbereiteten Aprikosenwürfel hinzu. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Nehmt nun die Springform, fettet sie ein und mehlt sie oder ölt und mehlt sie, wie es euch am besten passt, gießt den Teig hinein und legt abschließend die zuvor vorbereiteten dünnen Aprikosenscheiben obenauf. Backt den Kuchen etwa 40 Minuten. Macht immer den Stäbchentest, um zu sehen, ob er durchgebacken ist, bevor ihr ihn herausnehmt. Wenn er fertig ist, lasst ihn abkühlen, bevor ihr ihn aus der Form nehmt. Wenn er abgekühlt ist, könnt ihr ihn auf einen Servierteller legen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Euer Kuchen mit Ricotta und Aprikosen ist nun bereit zum Genießen!
Aufbewahrung und Tipps
Ihr könnt den Kuchen mit Ricotta und Aprikosen etwa 3 Tage lang unter einer Glasglocke aufbewahren.
Anstelle von Ricotta könnt ihr auch Natur- oder Fruchtjoghurt verwenden.
