Die Kürbis-Spätzle sind kleine Knödel, die aus einem Teig mit Kürbispüree, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Eiern und Wasser zubereitet werden. Ich habe sie dann mit einer klassischen Soße gewürzt, typisch für den Ort, an dem ich wohne, nämlich mit Butter und Salbei sowie geräuchertem Speck. Sie können wählen, ob Sie dünn geschnittenen Speck oder gewürfelten Speck verwenden möchten. Für die Zubereitung empfehle ich Ihnen, die spezielle Maschine zu verwenden, nämlich den Spätzlehobel, aber wenn Sie ihn zu Hause nicht haben, können Sie auch eine Kartoffelpresse verwenden. Wenn Sie Kürbis mögen, können Sie auch versuchen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Kürbis-Spätzle
- 250 g Kürbis (schon geschält)
- 250 g Mehl 00
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Muskatnuss
- 70 ml Wasser
- nach Belieben Butter
- 100 g geräucherter Speck
- 4 Blätter Salbei
Werkzeuge
- Spätzle-Hobel
- Schüssel
- Löffel
Schritte zur Herstellung der Kürbis-Spätzle
Um die Kürbis-Spätzle zuzubereiten, bereiten Sie zuerst den Kürbis vor. Ich hatte ihn bereits vorher gekocht. Reinigen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Schale, schneiden Sie ihn in Stücke und kochen Sie ihn in Wasser mit Salz für etwa 20 Minuten. Lassen Sie ihn gut abtropfen und pürieren Sie ihn dann mit einem Stabmixer, bis er ein Püree wird. Geben Sie das Püree in eine Schüssel, fügen Sie 2 Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu, rühren Sie gut um und geben Sie dann nach und nach das Mehl 00 und das Wasser hinzu. Der Teig sollte etwas dick sein und nicht zu flüssig werden.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser und grobem Salz auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, legen Sie die spezielle Reibe für Spätzle darüber, aber wenn Sie diese nicht haben, können Sie auch eine Kartoffelpresse verwenden. Lassen Sie die Spätzle direkt in das kochende Wasser fallen und kochen Sie sie. Warten Sie, bis sie an die Oberfläche kommen. Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, können Sie die Soße zubereiten.
In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen lassen, dann die vorher gewaschenen 4 Salbeiblätter und den in Stücke geschnittenen Speck hinzufügen, oder Sie können den Speck in Streifen legen. Alles für ein paar Minuten anbraten und dann ausschalten. Wenn die Spätzle gekocht sind, direkt in die Soße abtropfen lassen.
Jetzt sind die Spätzle bereit, um genossen zu werden. Wenn Sie möchten, fügen Sie geriebenen Parmesan oder Pecorino hinzu.
Aufbewahrung und Tipps
Sie können die Spätzle im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahren. Fügen Sie jedoch etwas Olivenöl hinzu, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.
Wenn Sie möchten, können Sie sie auch im Voraus zubereiten und später servieren.
