Die Kürbisspatzle sind kleine Knödel, die mit einem Teig aus Kürbispüree, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Eiern und Wasser zubereitet werden. Ich habe sie dann mit einer klassischen Soße gewürzt, die typisch für die Gegend ist, in der ich wohne, nämlich Butter und Salbei mit Bauchspeck. Sie können wählen, ob Sie den Bauchspeck in Scheiben geschnitten oder als Streifen hinzufügen möchten. Für die Zubereitung empfehle ich, den speziellen Spatzlehobel zu verwenden, aber wenn Sie ihn zu Hause nicht haben, können Sie auch eine Kartoffelpresse verwenden. Wenn Sie Kürbis mögen, können Sie auch Folgendes ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung der Kürbisspatzle
- 250 g Kürbis (bereits gereinigt)
- 250 g Mehl 00
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Muskatnuss
- 70 ml Wasser
- nach Bedarf Butter
- 100 g Bauchspeck (durchwachsen)
- 4 Blätter Salbei
Werkzeuge
- Spatzlehobel
- Schüssel
- Löffel
Schritte zur Herstellung der Kürbisspatzle
Um die Kürbisspatzle zuzubereiten, bereiten Sie zuerst den Kürbis vor, den ich bereits zuvor gekocht hatte. Reinigen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Schale, schneiden Sie ihn in Stücke und kochen Sie ihn in Wasser und Salz etwa 20 Minuten lang. Gut abtropfen lassen und dann mit einem Stabmixer pürieren, bis er zu einem Püree wird. Geben Sie das Püree in eine Schüssel, fügen Sie 2 Eier, das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss hinzu, gut umrühren, dann nach und nach das Mehl 00 und das Wasser hinzufügen. Der Teig sollte etwas dick bleiben und nicht zu flüssig sein.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser und grobem Salz auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie die spezielle Reibe für die Spätzle darauf, aber wenn Sie diese nicht haben, können Sie eine Kartoffelpresse verwenden. Lassen Sie die Spätzle direkt ins kochende Wasser fallen und kochen Sie sie. Warten Sie, bis sie an die Oberfläche kommen. Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, können Sie die Soße zubereiten.
In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen, dann 4 gewaschene Salbeiblätter und den in Stücke geschnittenen Bauchspeck hinzufügen, oder Sie können den Bauchspeck als Streifen hinzufügen. Alles für ein paar Minuten anbraten, dann ausschalten. Wenn die Spätzle gekocht sind, direkt in die Soße abgießen.
Jetzt sind die Spätzle bereit, genossen zu werden. Wenn Sie möchten, können Sie geriebenen Parmigiano oder Pecorino hinzufügen.
Aufbewahrung und Tipps
Sie können die Spätzle im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahren. Fügen Sie jedoch etwas Olivenöl hinzu, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.
Wenn Sie möchten, können Sie sie auch im Voraus zubereiten und später servieren.
