Schritte zur Zubereitung der Lasagne mit Radicchio und Speck

• Um die Lasagne mit Radicchio und Speck zuzubereiten, reinigen Sie zunächst den runden roten Radicchio gründlich, indem Sie den Boden, also den harten Teil, entfernen, waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser und schneiden ihn in nicht zu dünne Streifen. Auch die Schalotte säubern und schneiden, sie in eine beschichtete Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl geben und kurz anbraten lassen, dann den Radicchio hinzufügen, nach Belieben salzen und pfeffern, ein paar Minuten kochen lassen und dann mit Rotwein bei hoher Hitze ablöschen und verdunsten lassen. Die Garzeit beträgt weitere 6 Minuten, da der Radicchio in kurzer Zeit gart. Dann die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.

  

• Während der Radicchio kocht, können Sie den in Scheiben geschnittenen Speck in dünne Streifen schneiden, die Sie später verwenden werden. Bereiten Sie nun die Bechamelsoße vor. Lassen Sie die Butter in einem Topf schmelzen, fügen Sie dann das Mehl 00 hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, und wenn Sie eine glatte und homogene Konsistenz erreicht haben, können Sie die Vollmilch nach und nach unter Rühren hinzufügen. Würzen Sie die Bechamelsoße dann mit Salz und Muskatnuss und lassen Sie sie eindicken, sie sollte weder zu flüssig noch zu dick sein. Sie wird in etwa 8 Minuten gar sein.

• Nehmen Sie nun eine rechteckige Auflaufform und gießen Sie die Bechamelsoße auf den Boden. Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der ersten Schicht Pasta, verteilen Sie darauf die Bechamelsoße, fügen Sie den Radicchio, den Speck und die Asiago-Käsewürfel sowie eine Prise geriebenen Grana Padano hinzu. Bilden Sie dann die zweite Schicht und so weiter, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss eine Schicht Bechamelsoße, Speckstückchen und Asiago sowie eine Prise geriebenen Grana.

• Heizen Sie den statischen Ofen auf 200 Grad vor und backen Sie die Lasagne etwa 30 Minuten. Dann schalten Sie den Grillmodus für ein paar Minuten ein, damit eine schöne knusprige Kruste entsteht. Lassen Sie sie dann mindestens 5 Minuten abkühlen und servieren Sie sie! Sehr lecker!