Der Mürbeteigkuchen mit Buchweizen ohne Butter ist ein rustikaler Kuchen, typisch für meine Region, Trentino-Südtirol. Hier bei uns wird oft Buchweizenmehl verwendet. Es ist ein einfacher, schneller, schmackhafter Kuchen, der perfekt zu einer guten Tasse Tee zum Frühstück oder zur Jause passt. Noch besser schmeckt er vielleicht in einer Berghütte nach einer schönen Wanderung. Die Kombination von Buchweizen mit Himbeeren passt einfach gut. In diesem Rezept habe ich feines Buchweizenmehl verwendet, da ich es grobem Mehl vorziehe. Es ist ein Rezept ohne Butter, ideal für diejenigen, die keine Milchprodukte mögen oder eine Unverträglichkeit haben, und es ist sicherlich leichter und gesünder. Wenn Sie die Rezepte für Mürbeteigkuchen mögen, können Sie auch ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung des Mürbeteigkuchens mit Buchweizen ohne Butter
- 150 g Mehl 00
- 170 g Buchweizenmehl
- 90 ml Maiskeimöl
- 100 g Zucker
- 8 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- n.B. Himbeermarmelade
Werkzeuge
- Form
- Küchenmaschine
Schritte zur Herstellung des Mürbeteigkuchens mit Buchweizen ohne Butter
Um den Mürbeteigkuchen mit Buchweizen ohne Butter zuzubereiten, geben Sie zuerst die Eier und den Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine. Beginnen Sie mit dem Flachrührer zu mischen, fügen Sie dann die beiden Mehle und das Backpulver, das Maiskeimöl und schließlich die Prise Salz hinzu. Ich empfehle immer, eine Zutat zuerst gut einzumischen, bevor Sie die nächste hinzufügen. Wenn der Teig fertig ist, geben Sie ihn auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche und beginnen Sie, ihn mit den Händen zu bearbeiten. Da keine Butter enthalten ist, können Sie den Teig sofort verwenden, ohne ihn im Kühlschrank ruhen zu lassen.
Nehmen Sie nun drei Viertel des Teigs, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus und legen Sie ihn in die gut geölte und bemehlte 24er Form. Um sicherzustellen, dass er nicht klebt, habe ich ein Blatt Backpapier darunter gelegt. Legen Sie den Teig in die Form und entfernen Sie überschüssigen Teig mit einem Messer.
Gießen Sie die Marmelade Ihrer Wahl hinein, ich habe in diesem Fall Himbeermarmelade gewählt, die bei uns in Trentino oft mit Buchweizentorten kombiniert wird. Mit dem restlichen Teig können Sie Streifen erstellen, die Sie auf die Oberfläche legen. Ich habe einen Teigrad verwendet, um die Streifen zu schneiden.
Heizen Sie in der Zwischenzeit den statischen Ofen auf 180 Grad vor. Wenn er heiß ist, backen Sie den Mürbeteigkuchen etwa 30 Minuten lang. Lassen Sie ihn abkühlen, dann servieren Sie ihn! Vielleicht kombiniert mit einer schönen Tasse heißem Tee. Köstlich!
Aufbewahrung und Tipps
Sie können den Mürbeteigkuchen ein paar Tage lang in einem luftdichten Behälter oder unter einer Glasglocke aufbewahren.
Wenn Sie Himbeermarmelade nicht mögen, könnte auch eine klassische Waldbeer- oder Heidelbeermarmelade gut dazu passen.
