Die Ricotta-Gnocchi sind ein einfaches und schnelles Basisrezept. Sie sind eine schmackhafte Alternative zu den klassischen Kartoffelgnocchi und sind in kurzer Zeit zubereitet. Für diese Gnocchi habe ich frischen Ricotta, 1 mittelgroßes Ei, eine Prise Salz, eine Prise Muskatnuss, Mehl 00 und geriebenen Parmigiano Reggiano verwendet. Sie können mit der Soße Ihrer Wahl zubereitet werden. Ich mag sie sehr gerne mit Tomatensoße, Thunfisch und schwarzen Oliven, aber sie passen auch hervorragend zu einer klassischen Tomaten-Basilikum-Soße oder mit Pesto. Wenn Sie Gnocchi mögen, können Sie auch ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5/6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten zur Zubereitung der Ricotta-Gnocchi
- 500 g Ricotta
- 200 g Mehl 00
- 1 Ei (mittelgroß)
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 Esslöffel geriebener Parmigiano
Werkzeuge
- Schüssel
- Löffel
Schritte zur Herstellung der Ricotta-Gnocchi
Um die Ricotta-Gnocchi zuzubereiten, geben Sie zuerst den Ricotta in eine große Schüssel und vermischen ihn gut mit dem mittelgroßen Ei. Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl 00 hinzu und helfen Sie sich mit einem Holzlöffel. Fügen Sie nun 2 Prisen Salz, 1 Prise Muskatnuss, 2 Esslöffel geriebenen Parmigiano hinzu und mischen Sie gut. Formen Sie mit den Händen eine Teigkugel. Jetzt den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
Kneten Sie den Teig ein paar Minuten mit leicht bemehlten Händen, damit der Teig glatt und homogen wird. Schneiden Sie nun mit einem Teigschaber kleine Stücke ab und formen Sie mit bemehlten Händen kleine Rollen. Schneiden Sie die Gnocchi in der gewünschten Größe, Sie können sie auch mit einer Gabel formen oder glatt lassen.
Jetzt sind sie bereit, gekocht und mit der Soße Ihrer Wahl serviert zu werden. Wenn Sie möchten, können Sie das Ragù zubereiten und mit diesem servieren oder mit diesem roten Auberginenpesto.
Aufbewahrung und Tipps
Wenn Sie möchten, können Sie den Parmigiano in den Teig geben, wie ich es getan habe, Sie können Grana hinzufügen oder nichts hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie schwarzen Pfeffer oder Muskatnuss nach Belieben hinzufügen
Einmal gekocht, können Sie sie 1 Tag lang im Kühlschrank aufbewahren
