Der Risotto mit Teroldego ist ein typisches Gericht aus meiner Region, dem Trentino-Südtirol. Dieser Risotto trägt den Namen des Weins, der zur Zubereitung verwendet wird. Es ist ein Wein, der aus der Rotaliana-Ebene stammt. Mit seiner leuchtend roten Farbe ist es ein körperreicher Wein. Ein Risotto, das zu jeder Jahreszeit passt, aber in Herbst und Winter besonders gut schmeckt, vor allem mit einem Glas des gleichen Weins. Im Winter probieren Sie auch einen guten Glühwein, der mit diesem hervorragenden Wein zubereitet wird.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung des Risotto mit Teroldego
- 160 g Carnaroli-Reis
- 260 ml Rotwein (Teroldego)
- 1 Brühwürfel
- Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel geriebener Grana Padano
- Eine halbe weiße Zwiebel
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- Holzlöffel
- Messer
- Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung des Risotto mit Teroldego
Um den Risotto mit Teroldego zuzubereiten, erhitzen Sie zunächst in einem Topf etwas Gemüsebrühe (Sie können sie selbst zubereiten oder einen bereits fertigen Brühwürfel verwenden). Schneiden Sie inzwischen auf einem Schneidebrett eine halbe weiße Zwiebel fein und braten Sie sie in einem Topf mit etwas extra nativem Olivenöl für ein paar Minuten an. Fügen Sie dann den Carnaroli-Reis hinzu und rösten Sie ihn 1 bis 2 Minuten unter Rühren mit einem Holzlöffel an.
Löschen Sie den Reis nun mit 260 ml Teroldego-Rotwein ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen. Fügen Sie dann Esslöffelweise Brühe hinzu, wenn Sie sehen, dass der Reis zu trocken wird. Lassen Sie ihn nie austrocknen und rühren Sie oft um. Er muss etwa 18-20 Minuten kochen. Wenn er fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie 2 Esslöffel geriebenen Grana Padano hinzu. Gut umrühren. Der Risotto wird schön cremig. Heiß servieren.
Lagerung und Tipps
Sie können den Risotto mit Teroldego maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren
Wenn Sie möchten, können Sie ihn am Ende des Kochvorgangs auch mit einem Stück Butter verfeinern. Ich bevorzuge es, nur mit geriebenem Grana zu verfeinern.
