Schritte zur Zubereitung der römischen roten Pizzetten

• Um die römischen roten Pizzetten vorzubereiten, halten Sie zuerst das Wasser bei Zimmertemperatur bereit. Geben Sie das Mehl 00 in die Schüssel der Küchenmaschine mit dem Haken oder von Hand, ich habe in diesem Fall das Pizzeria Caputo-Mehl verwendet, fügen Sie die Trockenhefe hinzu und starten Sie die Küchenmaschine bei minimaler Geschwindigkeit, um Mehl und Hefe gut zu vermischen. Beginnen Sie nun nach und nach, das Wasser hinzuzufügen. Wenn das Wasser gut eingearbeitet ist, fügen Sie das native Olivenöl extra hinzu und rühren weiter. Zum Schluss fügen Sie das Salz hinzu. Kneten Sie weiter, bis der Teig geschmeidig ist.

• Geben Sie dann den Teig auf eine Arbeitsfläche, bearbeiten Sie den Teig mit den Händen und legen Sie ihn in eine leicht geölte Schüssel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie oder mit einem Deckel und lassen Sie den Teig mindestens 3/4 Stunden oder bis zur Verdoppelung gehen. Wenn der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche und teilen ihn in Stücke von je etwa 100/120 g. Wenn Sie sie mit 100 g machen, erhalten Sie 8 Stück, während Sie 7 erhalten, wenn Sie sie mit 120 g machen. Formen Sie aus jedem Stück Kugeln, indem Sie die Ränder zur Mitte falten und sie dann auf der Arbeitsfläche rund formen.

• Lassen Sie sie dann weitere 30 Minuten ruhen. In einer Schüssel mischen Sie Tomatenpüree, einen Spritzer natives Olivenöl extra, Salz und getrockneten Oregano gut durch, dann stellen Sie es beiseite. Nun bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Grießmehl und beginnen, jedes Stück mit den Fingern vom Zentrum nach außen zu dehnen.

  

• Wenn Sie dünne Pizzetten geschaffen haben, legen Sie sie auf ein gut geöltes Backblech. Ich habe das gesamte Blech mit einem Pinsel und nativem Olivenöl extra eingepinselt. Drücken Sie die Pizzetten nochmals in das Blech und beginnen Sie, sie zu belegen. Verteilen Sie das Tomatenpüree gleichmäßig auf den Pizzetten und heizen Sie in der Zwischenzeit den Umluftofen auf 250 Grad vor.

  

• Backen Sie sie auf der untersten Schiene etwa 10 Minuten, dann weitere 2 bis 3 Minuten auf der mittleren Schiene. Beobachten Sie den Backvorgang gut, sie sollen goldbraun sein, mit einem Rand, der nicht zu verbrannt ist, und knusprig sein. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie leicht abkühlen und servieren Sie sie dann.