Die Rote-Bete-Knödel sind eine köstliche Alternative zu den klassischen Knödeln aus meiner geliebten Region Trentino-Südtirol. Sie werden wie traditionelle Knödel zubereitet, jedoch mit der Zugabe von pürierter Rote Bete. Sie sind schnell zubereitet und wenn man viele macht, kann man sie auch einfrieren. Sie sind schön bunt, lecker und auch für die kleinsten Kinder perfekt geeignet. Der Teig der Knödel sollte nicht zu weich sein, sonst zerfallen die Knödel beim Kochen. Vielleicht kochen Sie zur Sicherheit zuerst einen Knödel in heißem Wasser und sehen, ob er beim Kochen nicht zerbricht. Wenn er zerfallen sollte, empfehle ich, etwas mehr Mehl hinzuzufügen. Wenn Sie möchten, lasse ich Ihnen hier ein paar Rezepte aus Trentino-Südtirol:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung der Rote-Bete-Knödel
- 125 g altbackenes Brot
- 140 ml Vollmilch
- 145 g Rote Bete
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 1 Ei
- 100 g Mehl (Typ 00)
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- n.B. Gemüsebrühe
- n.B. Butter
- 3 Blätter Salbei
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Stabmixer
- Schüssel
- Messer
- Messbecher
Schritte zur Zubereitung der Rote-Bete-Knödel
Um die Rote-Bete-Knödel zuzubereiten, schneiden Sie zunächst das altbackene Brot in Stücke und geben es in eine große Schüssel. Gießen Sie dann die Milch über das Brot und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Nach der Ruhezeit vermischen Sie das Brot gut mit der Milch, indem Sie es ein wenig mit den Händen zerdrücken. Jetzt geben Sie die Rote Bete in Stücken in das Glas des Stabmixers.
Pürieren Sie gut, bis eine Creme entsteht. Ich habe vorgekochte Rote Bete verwendet, die vakuumverpackt in Supermärkten erhältlich ist. Fügen Sie dem Brot-Milch-Gemisch das Ei hinzu, vermischen Sie es gut und geben Sie dann 3 Esslöffel geriebenen Parmesan und die pürierte Rote Bete dazu. Rühren Sie jeden Bestandteil gut um, bevor Sie den nächsten hinzufügen. Geben Sie nun das Mehl (Typ 00), Salz und Pfeffer hinzu. Der Teig für die Knödel ist jetzt fertig.
Mit leicht angefeuchteten Händen formen Sie die Bällchen, sie sollten weder zu klein noch zu groß sein. Versuchen Sie, sie in etwa gleich groß zu machen. Legen Sie sie dann auf einen leicht bemehlten Servierteller. In der Zwischenzeit setzen Sie einen Topf mit Gemüsebrühe auf den Herd und sobald er zu kochen beginnt, geben Sie Ihre Knödel vorsichtig hinein, damit sie beim Kochen nicht zerbrechen, und lassen Sie sie etwa 10 Minuten kochen. Nehmen Sie jetzt eine Pfanne, schmelzen Sie ein Stück Butter und geben Sie ein paar Salbeiblätter dazu, ich habe 3 verwendet, um Geschmack zu verleihen. Wenn die Butter gut geschmolzen ist, geben Sie die Knödel für ein paar Minuten bei niedriger Hitze dazu und wenden sie vorsichtig.
Jetzt sind sie bereit zum Servieren und Genießen. Wenn Sie möchten, können Sie oben eine schöne Prise geriebenen Parmesan hinzufügen.
Aufbewahrung und Tipps
Die Knödel können 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie können auch eingefroren werden.
Wenn Sie es nicht mögen, können Sie den Pfeffer weglassen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Saucen passen dazu?
Normalerweise wird eine klassische Sauce mit Butter und Salbei zubereitet, aber sie sind auch in Gemüsebrühe sehr lecker und sicherlich leichter. Oder mit einer Käsesauce, zum Beispiel Gorgonzola.
