Das Rote-Bete-Pesto mit Pinienkernen ist ein hervorragendes Dressing, perfekt zum Würzen von Nudeln oder auch auf geröstetem Brot für einen Aperitif. Es ist in 10 Minuten zubereitet und wirklich einfach zu machen. In diesem Fall habe ich vorgekochte Rote Bete verwendet, die man vakuumverpackt im Supermarkt findet, bereits geschält. Also noch schneller. Es ist eine etwas andere Variante, um im Vergleich zum klassischen Basilikumpesto Abwechslung zu bringen. Es ist ein wirklich eindrucksvolles Pesto, es hat eine wunderschöne Farbe, lebendig, etwas süßlich, könnte auch den Kleinen gefallen, die vielleicht nicht gerne viel Gemüse essen. Die Pinienkerne verleihen dann einen zusätzlichen Geschmack und werden vielleicht zu wenig in den Zubereitungen verwendet, dabei sind sie gut und reich an Mineralien, Proteinen und Ballaststoffen. Wenn Sie möchten, können Sie dieses Pesto auch mit:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von Rote-Bete-Pesto mit Pinienkernen
- 300 g Rote Bete (vorgekocht)
- 70 ml extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Pecorino romano (gerieben)
- 20 g Pinienkerne
- Halb Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Kräuter (Thymian, Majoran, Salbei, Rosmarin)
Werkzeuge
- Becher
- Stabmixer
- Lebensmittelwaage
- Löffel
Schritte zur Zubereitung des Rote-Bete-Pestos mit Pinienkernen
Um das Rote-Bete-Pesto mit Pinienkernen zuzubereiten, nehmen Sie zunächst die vorgekochte Rote Bete, schälen Sie sie, falls sie noch Schale hat. Schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in einen hohen Becher. Schälen Sie den Knoblauch, entfernen Sie den inneren Kern und geben Sie eine halbe Zehe oder weniger dazu, wenn Sie nicht so kräftige Geschmäcker mögen. Fügen Sie dann das extra native Olivenöl, Salz, die Pinienkerne und 2 gehäufte Esslöffel geriebenen Parmesan sowie 2 Esslöffel geriebenen Pecorino hinzu.
Beginnen Sie nun mit dem Pürieren mithilfe eines Stabmixers. Sie sollten ein cremiges Pesto erhalten, das perfekt zum Würzen von Nudeln ist, oder zum Verzehr mit geröstetem Brot.
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Aufbewahrung und Tipps
Sie können das Rote-Bete-Pesto im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder in einem Glas für ein paar Tage aufbewahren.
Wenn Sie Knoblauch nicht mögen, können Sie ihn einfach weglassen.
Wenn Sie möchten, können Sie nur geriebenen Parmesan oder nur Pecorino hinzufügen.
Sie können einige Basilikumblätter hinzufügen.
Sie können einige Basilikumblätter hinzufügen.
