Die Schweinerippchen mit Paprika in der Pfanne sind ein perfektes Hauptgericht für ein Familienessen, zum Beispiel auch an Feiertagen. Die Rippchen lassen sich leicht zubereiten: Zuerst marinieren Sie sie mit Paprika, Kurkuma und Curry, dann braten Sie sie etwa 1 Stunde in der Pfanne. Sie werden zart, würzig und geschmacklich ausgewogen. Passen Sie die Mengen der Gewürze und das Salz nach Ihrem Geschmack an. Bei uns in Trentino isst man die Rippchen oft mit Polenta und Sauerkraut. Wirklich köstlich! Wenn Sie mehr Hauptgerichte mögen, können Sie auch probieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten zur Zubereitung der Schweinerippchen mit Paprika in der Pfanne
- 700 g Schweinerippchen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 3 Teelöffel mildes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Curry
- nach Belieben Kurkuma (Pulver)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Millefiori-Honig
- Halbes Glas Wasser
- 125 ml Weißwein
Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Löffel
Schritte zur Zubereitung der Schweinerippchen mit Paprika in der Pfanne
Für die Zubereitung der Schweinerippchen mit Paprika in der Pfanne nehmen Sie zuerst eine große Schüssel und geben 4 Esslöffel extra natives Olivenöl, 3 Teelöffel mildes Paprikapulver, 1 Teelöffel Curry, zwei Prisen Kurkuma, eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinein. Gut mit einem Löffel vermischen und die Rippchen hinzufügen. Massieren Sie die Gewürze gut ein, damit sie gut einziehen. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie zum Marinieren für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Nach den zwei Stunden nehmen Sie die Rippchen heraus und braten sie in einer großen Pfanne mit ein paar Esslöffeln Olivenöl bei hoher Hitze an. Löschen Sie jetzt mit einem halben Glas Weißwein ab und lassen Sie den Wein vollständig verdampfen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, fügen Sie ein halbes Glas Wasser, einen Esslöffel Rohrzucker und einen Esslöffel Millefiori-Honig hinzu. Setzen Sie den Deckel auf und reduzieren Sie die Hitze auf die kleinste Stufe. Lassen Sie die Rippchen etwa 1 Stunde lang garen und wenden Sie sie zwischendurch gelegentlich.
Nach 1 Stunde nehmen Sie den Deckel ab und lassen das Wasser bei mittlerer Hitze verdampfen – das dauert etwa 10 Minuten. Braten Sie die Rippchen dann noch etwa 5 Minuten an, damit sie schön Farbe bekommen. Servieren Sie sie heiß, zum Beispiel mit einem guten Teller Polenta und Sauerkraut.
Aufbewahrung und Tipps
Sie können die Rippchen maximal 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Wenn Sie möchten, können Sie Knoblauchpulver hinzufügen. Für ein würzigeres Gericht können Sie auch scharfes Paprikapulver verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich statt mildem Paprika scharfen Paprika verwenden?
Ja, das ist möglich, aber der Geschmack des Gerichts wird dadurch schärfer. Scharfer Paprika hat einen sehr intensiven Geschmack; fügen Sie ihn daher nach und nach hinzu, damit Sie den Schärfegrad kontrollieren können.
