Die Spinatknödel sind ein typisches Gericht aus meiner Heimat, dem Trentino-Südtirol. Sie sind schnell zubereitet und sehr einfach zu machen. Sie sind einfach und ehrlich, perfekt für alle, auch für Kinder, die vielleicht nicht viele Gemüse essen. Sie können die Knödel in Wasser oder Brühe kochen. Bei uns werden sie oft zuerst in Gemüsebrühe gekocht und dann in zerlassener Butter mit Salbei in der Pfanne geschwenkt, ein großer Klassiker. Die Knödel sind große Semmelknödel der traditionellen einfachen Küche. In dieser Variante werden altbackenes Brot, Milch, Ei, Spinat, Zwiebel und geriebener Käse verwendet. Was den Käse betrifft, habe ich geriebenen Grana verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie auch Parmigiano verwenden. Mit diesen Mengen erhalten Sie etwa 8 mittelgroße Knödel. Wenn Ihnen Knödel gefallen, können Sie auch probieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung von Spinatknödel
- 140 g altbackenes Brot
- 150 g Spinat, tiefgekühlt
- 40 g gelbe Zwiebel
- 100 g Milch
- 1 Ei
- 2 Esslöffel geriebener Grana Padano
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss
- 3 Esslöffel Mehl Typ 00
- nach Geschmack Butter
- 3 Blätter Salbei
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Schüssel
- Löffel
Schritte zur Herstellung von Spinatknödel
Um die Spinatknödel zuzubereiten, schälen Sie zuerst die Zwiebel, schneiden Sie sie fein und lassen Sie sie in einer Pfanne mit Olivenöl anbräunen. Wenn sie gebräunt ist, geben Sie den tiefgekühlten Blattspinat hinzu, lassen Sie ihn eine Minute anziehen, dann geben Sie ein wenig Wasser hinzu, gerade genug, um den Spinat zu garen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn sie trocken sind, schalten Sie die Pfanne aus.
Während der Spinat kocht, nehmen Sie ein Schneidebrett und schneiden das Brot in kleine Würfel. Legen Sie sie in eine große Schüssel und gießen Sie die Milch bei Zimmertemperatur darüber. Lassen Sie es etwa 10 Minuten ziehen. Wenn der Spinat fertig ist, drücken Sie ihn mit den Händen gut aus und geben Sie ihn in den hohen Becher, zusammen mit einem Ei, Salz, Pfeffer, geriebenem Grana und Muskatnuss und pürieren Sie alles gut. Arbeiten Sie nun die Brot-Milch-Mischung gut durch, drücken Sie alles gut mit den Händen.
Fügen Sie dann den pürierten Spinat hinzu und mischen Sie alles gut durch. Zum Schluss fügen Sie das Mehl Typ 00 hinzu, nehmen Sie 3 Esslöffel. Fügen Sie immer nur wenig auf einmal hinzu, wenn es Ihnen zu weich erscheint, geben Sie noch etwas hinzu, aber achten Sie darauf, dass die Konsistenz der Knödel etwas trügerisch ist, wenn man zu viel Mehl hinzufügt, werden sie später zu kompakt und hart.
Stellen Sie einen Topf mit Brühe zum Kochen auf. Ich habe zur Vereinfachung Gemüsebrühewürfel verwendet. In der Zwischenzeit nehmen Sie mit leicht angefeuchteten Händen eine Portion Teig und formen Sie Kugeln, die möglichst rund sind.Wenn die Knödel fertig sind, tauchen Sie sie in die Brühe und kochen Sie sie etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze. Nach 10 Minuten bereiten Sie die Pfanne mit zerlassener Butter und Salbei vor. Nehmen Sie die Knödel aus der Brühe und lassen Sie sie nun in der Butter und dem Salbei für ein paar Minuten schwenken, damit sie den Geschmack annehmen.
Schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie sie mit zerlassener Butter darüber und einer guten Portion geriebenem Grana.
Aufbewahrung und Tipps
Sie können die Spinatknödel im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Wenn Sie möchten, können Sie die Gemüsebrühe selbst herstellen oder einen Würfel verwenden.
Fügen Sie immer nur wenig Mehl auf einmal hinzu, sonst wird die Mischung zu kompakt.
Sie können die Knödel auch vor dem Kochen einfrieren.
