Der Insalata vastasa ist ein typisches Rezept aus Sizilien, speziell aus Palermo. Der Begriff ‚vastasa‘ bedeutet im sizilianischen Dialekt ‚grob‘ oder ‚ungehobelt‘ und bezieht sich auf den rustikalen und würzigen Charakter dieses Salats. Es ist ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, perfekt für den Sommer, das sowohl als kräftige Vorspeise als auch als vegetarisches Hauptgericht betrachtet werden kann.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 300 grüne Bohnen
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Oliven
- 1 rote Zwiebel
- n.B. Oregano
- 30 ml weißer Weinessig
- n.B. Salz
- 80 ml extra natives Olivenöl
Schritte
Waschen Sie die Kartoffeln, geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und stellen Sie sie auf den Herd, lassen Sie sie 20-25 Minuten kochen. Wenn sie gar sind, lassen Sie sie abtropfen und abkühlen. Die Kochzeit kann je nach Größe der Kartoffeln variieren, sie sind gar, wenn Sie sie leicht mit den Zinken einer Gabel einstechen können.
In der Zwischenzeit die Enden der grünen Bohnen abschneiden, in der Mitte teilen und gründlich unter fließendem Wasser waschen. Kochen Sie sie etwa zehn Minuten in reichlich Salzwasser, lassen Sie sie abtropfen und in einer Schüssel abkühlen.
Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und etwa zehn Minuten in einem Esslöffel Essig einweichen, dann mindestens eine halbe Stunde in kaltem Wasser. Gut abtropfen lassen und ausdrücken, wenn es Zeit ist, sie mit den anderen Zutaten zu mischen.
Die Kirschtomaten gut waschen. Ich habe eine Mischung aus gelben, grünen und roten Kirschtomaten verwendet, halbieren und in eine große Schüssel geben.
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zu den Kirschtomaten geben, die grünen Bohnen, Oliven und die gut ausgedrückte Zwiebel hinzufügen.
Mit Öl, Salz, Oregano und Essig abschmecken. Gut mischen und Ihren Insalata vastasa schön kalt servieren!
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Notizen
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