Die Pasta allo scarpariello ist ein Hauptgericht der neapolitanischen Tradition, das so lecker wie schnell zuzubereiten ist. Ein „sciuè sciuè“ Gericht auf der Basis von Kirschtomaten, Käse und Basilikum, das alle Gäste erobern wird.
Es handelt sich um ein „armes Gericht“, das in den Gassen der Spanischen Viertel in Neapel entstand, um Reste zu verwerten, und im Laufe der Zeit zu einer echten Spezialität wurde!
Folgt mir in die Küche und bereitet mit mir die Pasta allo Scarpariello zu!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Pasta (Ich habe Spaghettoni verwendet)
- 500 g Kirschtomaten
- 30 g Pecorino Romano
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- frische Chilischote (optional)
- extra natives Olivenöl
- Salz
Schritte
Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie. Erhitzen Sie eine große Pfanne (sie sollte später auch die Pasta fassen können), fügen Sie das Öl und den ganzen Knoblauch, die entkernte und gehackte Chilischote hinzu und lassen Sie es leicht goldbraun werden. Fügen Sie dann die Kirschtomaten hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es etwa zehn Minuten köcheln. Entfernen Sie den Knoblauch, salzen Sie und fügen Sie die mit den Händen zerkleinerten Basilikumblätter hinzu.
Reiben Sie inzwischen die Käse und stellen Sie sie beiseite
Kochen Sie die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser, lassen Sie sie, noch bissfest, direkt in die Pfanne mit den Kirschtomaten abtropfen und lassen Sie sie ein paar Minuten darin schwenken. Bewahren Sie einige Schöpflöffel Kochwasser auf, die zum Mischen der Pasta benötigt werden.
Fügen Sie bei ausgeschaltetem Feuer die geriebenen Käse und bei Bedarf noch etwas Kochwasser hinzu und mischen Sie, um alles zu verbinden.
Servieren Sie die Pasta allo Scarpariello sofort, indem Sie auf jedem Teller noch etwas frisches Basilikum hinzufügen.
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Hinweise
Wenn Sie keine Chilischote mögen, können Sie sie weglassen, ebenso wie Sie nur Parmesan verwenden können, wenn Ihnen der Geschmack von Pecorino nicht gefällt.
