Der Brandteig ist ein Grundteig französischen Ursprungs und wird mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet: Wasser, Mehl, Butter und Eier. Ein Teig, der eine doppelte Garung erfordert, zuerst im Topf und dann im Ofen.
Dieser Teig wird auch Windbeutel genannt und wird in Konditoreien verwendet, um herzhafte oder süße Speisen zuzubereiten.
Ich liebe es, zuzuschauen, wie sie im Ofen aufgehen und eine kleine Höhle in der Mitte hinterlassen, die bereit ist, mit Vanillecreme, Sahne, Schokolade gefüllt zu werden. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch die herzhafte Version zubereiten und sie mit Aufschnitt, Käse oder herzhaften Mousses füllen.
In dem Rezept erkläre ich Schritt für Schritt, wie man perfekte Windbeutel mit ein paar kleinen Tricks zubereitet. Außerdem gebe ich euch auch das Video.
Verpassen Sie nicht diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten Brandteig
- 3 Eier
- 125 ml Wasser
- 90 g Butter
- 125 g Mehl 00
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Holzlöffel
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sterntülle
Schritte Brandteig
Die Zubereitung des Brandteigs ist wirklich ganz einfach und nicht so kompliziert, wie es scheinen mag. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, geben Sie Wasser, Butter und eine Prise Salz hinein und bringen Sie es zum Kochen.
Den Topf vom Herd nehmen, das Mehl hinzufügen und umrühren. Stellen Sie die Mischung zurück auf die Flamme und rühren Sie weiter, bis sie sich von den Wänden löst. Dann ausschalten und abkühlen lassen. Mit Hilfe einer Küchenmaschine oder eines einfachen Mixers ein Ei nach dem anderen hinzufügen, gut einarbeiten, bevor das nächste Ei hinzugefügt wird.
Rühren Sie den Teig, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind. Geben Sie den Brandteig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle und formen Sie Kreise auf einem eingefetteten Backblech.
Im vorgeheizten, belüfteten Backofen bei 200 Grad 15 Minuten backen. Dann die Ofentemperatur auf 180 Grad senken und weitere 8 Minuten backen. Nach dem Backen den Brandteig weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen. Öffnen Sie die Ofentür und legen Sie einen Holzlöffel in die Öffnung, um sie leicht offen zu halten. Auf diese Weise trocknen die Windbeutel etwas aus und fallen nicht zusammen.
Und da sind sie, schön und aufgeblasen!
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