Die Carbonara ist das Gericht, das Rom, die Romanität und Italien in der Welt auszeichnet. Ein einfaches Hauptgericht, das mit sehr wenigen Zutaten zubereitet wird und das jeder von uns sicher schon einmal zubereitet oder probiert hat. Man muss sagen, dass es unterschiedliche Meinungen zu den zu verwendenden Zutaten gibt: Manche bevorzugen Speck statt Guanciale, andere Penne statt Spaghetti und wieder andere Parmesan statt Pecorino Romano. Das traditionelle Rezept erfordert jedoch zweifellos Spaghetti, Guanciale, Eier, Pfeffer und Pecorino Romano, und ich habe sie verwendet, um Ihnen dieses köstliche Gericht zu präsentieren, wobei ich versucht habe, jeden Geschmack gut zu mischen und sie am Gaumen spürbar zu machen.
Lassen Sie uns in die Küche laufen und gemeinsam diese leckere Carbonara zubereiten!
Maria Rosaria
Verpassen Sie nicht diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Carbonara
- 400 g Spaghetti
- 300 g Guanciale
- 60 g Pecorino Romano
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Reibe
Schritte für Carbonara
Als erstes reinigen Sie das Stück Guanciale, indem Sie die Schwarte entfernen. Schneiden Sie den Guanciale in kleine Würfel und lassen Sie sie ein paar Minuten in einer großen Pfanne anbraten. Sobald es Farbe angenommen hat, stellen Sie es beiseite.
Trennen Sie in einem Teller das Eiweiß vom Eigelb. Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie die Eigelbe hinein, schlagen Sie sie mit einer einfachen Gabel auf. Fügen Sie den geriebenen Pecorino hinzu und schlagen Sie weiter.
Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen.
Kochen Sie die Spaghetti bissfest und geben Sie sie in die Pfanne mit dem Guanciale. Fügen Sie eine kleine Kelle kochendes Wasser zu den Eigelben hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel um. Fügen Sie die Eigelbe zur Pasta hinzu und mischen Sie alles sanft, damit es gut durchzieht, für ein paar Minuten.
Geben Sie die Spaghetti auf einen Servierteller und vervollständigen Sie sie mit Pecorino und einer Prise schwarzem Pfeffer.
Die Carbonara ist bereit zum Servieren!!!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Parmesan anstelle von Pecorino verwenden?
Natürlich!
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