Die Gemüsesuppe ist ein Gericht, das sich für die Herbst- oder Wintersaison eignet und das ich oft zubereite. Es ist meine Gewohnheit, das Gemüse, das wir im Sommer finden, einzufrieren, um es dann im Winter zu verwenden. So mache ich es mit Zucchini, Auberginen, Paprika und anderem. So finde ich mich heute dabei, die Zucchini zu verwenden, die zusammen mit den Kartoffeln und den Erbsen die Möglichkeit bieten, eine weiche und schmackhafte Gemüsesuppe zuzubereiten, die vor allem meine Kinder gerne essen. Diese Suppe kann sicherlich auch einen ersten Gang ersetzen, passt aber auch hervorragend zu einem zweiten Fleischgericht, das vielleicht geschmort zubereitet wird. Der Tipp für dieses Rezept ist, die Suppe mit ein paar Scheiben geröstetem Brot zu begleiten, der typischen Bruschetta. Fügen Sie dann einen Schuss hausgemachtes Öl und ein schönes Glas Rotwein hinzu, und das Werk ist vollendet.

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