Die Gnocchi in der Pfanne sind ein Hauptgericht, das oft auf dem Menü meiner Familie steht. Ich bereite sie fast immer am Donnerstag zu, weil es schon seit meiner Kindheit Tradition war, dass meine Oma hausgemachte Pasta zubereitete; sie sagte mir, dass es der richtige Wochentag dafür sei, obwohl dieselbe Tradition auch sonntags wiederholt wurde. Also versuche ich immer, die kulinarische Tradition meiner Heimat zu respektieren, auch wenn die modernen Zeiten andere Rhythmen und Bedürfnisse haben als in der Vergangenheit, aber ich versuche, sie immer lebendig und aktuell zu halten. Dieses Gericht verlangt nach hausgemachter Soße und Hackfleisch für die Sauce, und wenn wir dann noch ein bisschen Provola und Parmigiano Reggiano sowie ein Basilikumblatt hinzufügen, ist das Werk vollendet.
Verpasse nicht diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Gnocchi in der Pfanne
- 1 l Tomatenpassata
- 250 g Schweinehackfleisch
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- Salz
- Natives Olivenöl extra
- 1 kg Kartoffelgnocchi
- 250 g Mozzarella (oder Provola)
- 60 g geriebener Parmigiano
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 2 Töpfe
- 1 Holzlöffel
- 4 Tongefäße
Schritte für Gnocchi in der Pfanne
Als Erstes das Fleisch in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Das Gemüse waschen und zusammen mit der Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Nehmt einen Zerkleinerer und zerkleinert das Gemüse.
In einem großen Topf das Öl und das zerkleinerte Gemüse hinzufügen.
Für ein paar Minuten anbraten, dabei oft umrühren, dann das Hackfleisch hinzufügen.
Wenn das Fleisch Farbe angenommen hat, mit Weißwein ablöschen und für einige Minuten verdampfen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Tomatenpassata hinzufügen, salzen, zudecken und bei schwacher Hitze eine Stunde lang kochen lassen.
Am Ende des Kochens frische Basilikumblätter hinzufügen.
In einem separaten Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi kochen. Nehmt die Tongefäße und beginnt mit dem Schichten, indem ihr mit einem Schöpflöffel Passata auf den Boden beginnt. Fügen Sie die zuvor geschnittene Provola hinzu, die auch zum Abschluss des Topfes gelegt wird, damit sie knusprig und goldbraun wird. Für etwa 15 Minuten in den Ofen schieben und vor dem Servieren 5/10 Minuten ruhen lassen.
Die Gnocchi in der Pfanne sind fertig!!!
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