Die herzhafte Colomba Danubio ist ein herzhaftes Gebäck mit Hefeteig, gefüllt mit Aufschnitt und Käse, gebacken in der traditionellen Form der Ostercolomba. Sie ist eine köstliche Alternative zur klassischen süßen Ostercolomba und eignet sich perfekt als Aperitif, Vorspeise oder für ein Picknick am Ostermontag.
Das ist ein einfaches Rezept, auch für weniger Erfahrene geeignet. Der Teig, auf Basis von Mehl, Eiern, Milch, frischer Hefe und Salz, wird von Hand bearbeitet. Nach dem Aufgehen formt man viele kleine Kugeln, die mit gekochtem Schinken, Salami und Provola gefüllt werden. Entsprechend der Form der Colomba werden die Kugeln ohne Schwierigkeiten in die Form gesetzt. Man lässt sie erneut gehen, bis die Kugeln den Rand der Form erreichen. Abschließend wird die Oberfläche mit verquirltem Ei bestrichen und mit Chiasamen bestreut, für einen dekorativen und einladenden Touch.
Dieses Jahr könnt ihr zusammen mit der Torta Pasqualina, dem herzhaften Danubio und anderen österlichen Gebäcken, die ihr auf dem Blog findet, euren Tisch mit diesen Leckereien bereichern.
Jetzt ab in die Küche und bereiten wir gemeinsam die herzhafte Colomba Danubio zu!
Weiter unten findet ihr weitere Rezepte für Ostern.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Stunden
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostermontag, Ostern
Zutaten für die herzhafte Colomba Danubio
- 550 g Weizenmehl Tipo 00
- 250 ml Milch
- 1 Ei
- 1 cucchiaino Zucker
- 12 g Salz
- 15 g frische Hefe
- 60 g Pflanzenöl
- 150 g gekochter Schinken
- 200 g Provola (Käse)
- 100 g Salami
- 1 Ei
- nach Bedarf Chiasamen
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Colomba-Backform
- 1 Backpinsel
Schritte zur Zubereitung der herhaften Colomba Danubio
In einer kleinen Schüssel die frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Gut umrühren und beiseitestellen.
In einer großen Schüssel das Mehl geben und die lauwarme Milch mit der Hefe hinzufügen. Einen Teelöffel Zucker und das Pflanzenöl dazugeben.
Leicht vermischen, Salz und Ei hinzufügen. Den Teig ein paar Minuten mit einer Gabel verrühren.
Wenn ihr den Teig nicht gut mit der Gabel bearbeiten könnt, knetet ihn mit einer Küchenmaschine oder einfach von Hand, wie ich es getan habe. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Zeiten können je nach Raumtemperatur variieren.
Während der Teig geht, die Wurst und die Provola in Würfel schneiden und beiseitestellen.
Nach der Gehzeit den Teig erneut nehmen und Stücke von je 40 g abtrennen. Die Kugel leicht flach drücken und mit gekochtem Schinken, Salami und Provola füllen. Die Ränder schließen und eine Kugel formen. Die Kugeln in die Colomba-Papierform legen und dabei alle Bereiche füllen.
Die Colomba nochmals etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig den Rand der Form erreicht hat.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Oberfläche vorsichtig mit verquirltem Ei bestreichen und mit Chiasamen bestreuen. Im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Falls die Oberfläche zu schnell dunkel wird, mit Backpapier abdecken.
Nach dem Backen die Colomba aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Und fertig: schön, fluffig und lecker.
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Liebe Grüße, BIS ZUM NÄCHSTEN REZEPT!!!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die herzhafte Colomba Danubio mit anderen Zutaten füllen?
Natürlich, ihr könnt die Füllung nach eurem Geschmack oder dem, was ihr gerade im Kühlschrank habt, anpassen.
Kann ich den Teig vorbereiten und im Kühlschrank gehen lassen?
Ja, das ist möglich! Für eine langsamere und kontrollierte Gare könnt ihr den Teig 8–12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. In diesem Fall nehmt den Teig mindestens eine Stunde vor der weiteren Verarbeitung aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annimmt.
