Heute lasse ich euch das Rezept für in Öl eingelegte sonnengetrocknete Zucchini da.
Zucchini sind zu dieser Jahreszeit immer auf unseren Tischen vertreten, in vielfältigen Varianten zubereitet, wobei ihr unverwechselbarer Geschmack erhalten bleibt. Inspiriert von den Ratschlägen der Oma wollte ich sie erst in der Sonne trocknen lassen, bevor ich sie mit Öl, Salz und Minze würze. Auf diese Weise erhalten sie eine einzigartige Knusprigkeit und können als Beilage zu jedem Hauptgericht kombiniert werden.
Verpasst nicht diese Rezepte:
Zucchiniröllchen mit Kartoffeln und Provola
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Tage
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: für 2 Gläser
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 500 ml Wasser
- 400 ml Essig
- 2 Zehen Knoblauch
- 20 g Salz
- 300 ml Öl
Werkzeuge
- 1 Schäler
- 2 Tabletts
- 3 Gläser
- 1 Kasserolle
In Öl eingelegte sonnengetrocknete Zucchini
Als erstes waschen und trocknen Sie die Zucchini gut, schneiden Sie die beiden Enden ab und schneiden Sie mit einem Gemüseschneider viele dünne Scheiben. Nehmen Sie ein Tablett und legen Sie die Zucchinischeiben mit Abstand zueinander aus, ohne sie zu stapeln.
Decken Sie die Tabletts mit Küchentüchern ab und lassen Sie sie drei Tage in der Sonne, wobei Sie sie abends hereinholen. Die Zucchini sollten trocken und dehydriert sein.
Nehmen Sie eine Kasserolle mit Wasser, Essig und Salz, bringen Sie es zum Kochen und tauchen Sie die Zucchini ein, lassen Sie sie 3/4 Minuten köcheln. Nehmen Sie die Zucchini mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem trockenen Tuch abtropfen und abkühlen. In der Zwischenzeit sterilisieren Sie die Glasbehälter in kochendem Wasser.
Nun würzen Sie Ihre Zucchini mit fein gehacktem Knoblauch, füllen Sie die Gläser und geben Sie Öl bis zum Rand hinein, fügen Sie einige frische Minzblätter hinzu.
Ihre Gläser sind bereit, einmal geöffnet, bewahren Sie sie zwei Tage im Kühlschrank auf.
In Öl eingelegte sonnengetrocknete Zucchini
Sie können die getrockneten Zucchini in Gefrierbeuteln aufbewahren und zum Zeitpunkt des Verzehrs kochen, würzen und essen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Glauben Sie, dass man die Zucchini einfrieren kann, ohne sie zu kochen?
Mal ausprobieren!!!
